复合调味料是什么意思 怎样解释复合调味料

Question

如题所述

Answer 1

1. 复合调味料是在科学调味理论的指导下，通过按比例调配多种基础调味料制作而成，以满足各种不同的调味需求。这些调味料的原料种类繁多，包括咸味剂、鲜味剂、增鲜剂、甜味剂、酵母提取物、水解的动植物蛋白、香精香料和香辛料、着色剂以及辅助剂等。
2. 复合调味料的特点在于其丰富的味道和复杂的口感。它们的效果取决于其中各种味道成分的性能特点和它们之间的配比。这些按照特定配方混合的原料共同营造出独特的风味，使得复合调味料成为一种针对性强的专用调味品。例如，鱼香肉丝、麻婆豆腐、烤牛肉和红烧猪肉等菜肴的独特风味，都可以通过添加相应的复合调味料来呈现。