羊杂主要包括羊头肉、羊蹄筋、羊肠和羊肝等部分。
羊杂是羊肉的一种副产品，指的是羊的内脏或者其他部位。具体来说：
1. 羊头肉：作为羊杂的一部分，羊头肉含有丰富的胶原蛋白，常被用于制作羊肉汤或者炖菜。其口感鲜美，深受人们喜爱。
2. 羊蹄筋：羊蹄筋是羊蹄周围的结缔组织，含有丰富的胶原蛋白和矿物质。在一些地方，羊蹄筋被视为美味佳肴，常被单独烹饪或者用于制作羊杂汤。
3. 羊肠：羊肠是羊的消化系统的一部分，通常会被清理后烹饪。羊肠可以炖汤或者烹饪成各种菜肴，口感独特。
4. 羊肝：羊肝是羊的肝脏，含有丰富的营养物质，如维生素A、蛋白质等。在一些地区，人们喜欢将羊肝烹饪成各种美食，如炒肝或者煮肝汤。
羊杂的烹饪方式多样，可以根据不同的地域和口味进行各种搭配和烹饪。无论是炖汤还是炒菜，都能体现出羊杂鲜美可口的特性。同时，羊杂在营养学上也有一定的价值，如提供蛋白质、矿物质等，对人们的健康有益。
总之，羊杂主要包括羊头肉、羊蹄筋、羊肠和羊肝等部分，是羊肉的一种重要副产品，不仅口感鲜美，而且在营养学上也有一定的价值。