泸溪职中的专业包括：机械制造技术、数控技术应用、模具设计与制造、汽车应用与维修技术、电子技术等。
泸溪职中是一所综合性职业中学，开设的专业多样且全面，以满足不同学生的职业需求。具体介绍如下：
1. 机械制造技术专业
机械制造技术是泸溪职中的重点专业之一。该专业培养学生掌握机械制造的基本理论、工艺和设备，能够从事机械加工、设备维护等工作。
2. 数控技术应用专业
数控技术应用是现代制造业的重要方向，泸溪职中的数控技术应用专业旨在培养掌握数控编程、数控机床操作和维护技能的高素质技术型人才。
3. 模具设计与制造专业
模具在工业制造中扮演着重要角色，泸溪职中的模具设计与制造专业涵盖了模具设计、制造和调试等方面的知识和技能，为学生提供了广阔的职业发展空间。
除了上述专业外，泸溪职中还有汽车应用与维修技术专业以及电子技术专业等。汽车应用与维修技术专业主要培养汽车维修、检测和诊断方面的人才，而电子技术专业则注重电子产品的生产、检测和维护技能的培养。这些专业均紧密结合市场需求，为学生提供了丰富的就业机会和发展空间。