看看是不是烤的温度过高,导致月饼皮水分蒸发,使皮变硬,还有可能是面粉没有弄好,或许是面筋粉不好都有可能。
祭月在我国是一种十分古老的习俗,月饼是古代中秋拜祭月神的供品,也是中秋节的时节食品。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。
古代月饼被作为祭品于中秋节所食,其真实起源无考。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中,那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。
你好,你看看是不是烤的温度过高,导致月饼皮水分蒸发,使皮变硬,还有可能是你面粉没有弄好,或许是面筋粉不好都有可能。
浆皮的制作
材料部分:转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)
制作方法:
1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内,打至色呈混浊备用;2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮,再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可(碱水可用碱粉与水以1:4来溶解)。