材料:牛腱子肉2斤,葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,陈皮,山楂,小茴香,豆蔻适量,干黄酱2大勺,清水一杯,料酒,酱油,盐,糖适
步骤/方法
1
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止，看图有详细操作！
2
找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
3
锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
4
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入
5
往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间即可，等凉后即可捞出切片，至此美味的酱牛肉就做好了
END
注意事项
做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
步骤/方法
1
牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止，看图有详细操作！
2
找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
3
锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
4
电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入
5
往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间即可，等凉后即可捞出切片，至此美味的酱牛肉就做好了
END
注意事项
做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好
牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥
花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-05-05
第2个回答 2018-03-28
百度一下。。。。。。
第3个回答 2018-03-28
用料
主料
牛腱子1250克
调料
食盐
50克
冰糖
60克
葱
1根
姜
5克
八角
5个
花椒
40粒
桂皮
1小块
干辣椒
3个
香叶
6片
草果
1个
砂仁
6个
白豆蔻
3个
荜拨
2个
白芷
3片
茴香籽
1小把
陈皮
1块
黄酒
50克
黄豆酱油
100克
黄酱
50克
高良姜
1小块
沙姜
2块
酱牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5.切片摆盘即可享用
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