朝鲜冷面的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

基本材料：
- 青瓜半条
- 酱牛肉 50 克
- 朝鲜冷面 1 包
- 沙梨 1 只
- 姜、芫荽少许
冷汤酱料：
- 白醋（若用苹果醋更佳）
- 白砂糖
- 酱油
- 柠檬汁适量
- 辣椒油（依个人口味添加）
朝鲜冷面，一种源自朝鲜半岛的美食，或许你对其的印象来自电视剧《大长今》。然而，真正体验过地道的朝鲜冷面后，你会发现那戏剧性的宫廷风味，远不如一碗家常的冷面来得温馨和亲切。
朝鲜冷面的风味因地域而异，特别是在我国的东北地区，主要有两大流派：吉林和辽宁地区的延边系，代表为延吉大冷面，口味偏咸鲜辣；黑龙江地区的鸡西系，代表为鸡西大冷面，口味偏酸甜。本次邀请的嘉宾茶吟将展示如何制作后者。
茶吟已在广州生活了四五年，她认为广州炎热潮湿的气候非常适合食用清凉的朝鲜冷面，这不仅有助于皮肤健康，冷面的酸甜爽辣也能带来清凉透心的感受，让人心生欢喜。因此，她的正宗朝鲜冷面常常吸引众多美食爱好者前来品尝，他们表示在广州的韩国菜馆中难以尝到如此地道的味道。
制作步骤：
1. 煮鸡蛋，切片或对半切开，同时将所有材料准备好。
2. 使用凉白开或纯净水调制汤底，先加入两勺糖，然后放入姜和梨丝。
3. 加入柠檬汁到汤底中，然后放入冰箱冷藏至少半小时。
4. 煮面时，将面条放入冷水中煮沸，煮前最好用冷水将面条浸泡 10 分钟。
5. 煮熟的面条要过三次冷水，以去除多余的面汤。
6. 最后，将煮熟的面条放入冷藏好的汤中，将其他配料摆放在面条上，美观地呈现。
注意事项：
1. 若没有沙梨，可以使用东北苹果梨或贡梨代替。
2. 因为汤底是生冷的，所以在调制时务必使用干净的直饮水或纯净水。
成本与时间：
- 成本：市场上一包朝鲜冷面大约 6 元，包装内附带的泡菜也很正宗。加上其他配料，总成本不会超过 10 元（两人份）。
- 时间：冷汤需要提前半小时冷藏调味，整体制作时间大约半小时。