银耳容易煮烂好还是不容易好？

Question

如题所述

Answer 1

　　银耳不容易煮烂，需要较长时间才能煮烂。
　　银耳煮粘稠方法一
　　煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
　　银耳煮粘稠方法二
　　用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
　　银耳煮粘稠方法三
　　用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。

　　银耳煮粘稠方法四
　　用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂？电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
　　银耳煮粘稠方法五：
　　用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。

Answer 2

以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品； 

优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；

次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差 ，所以容易煮烂的比较好

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Answer 3

银耳的品种不同、质量不一、锅的种类不同等等原因都会影响。段木银耳（包含通江银耳）一般电高压锅30-40分组，炖锅大火煮开、小火慢炖到汤汁粘稠，需要几个小时。银耳要炖到汤汁粘稠，出锅前加点枸杞、冰糖搅拌均匀就可以吃了

Answer 4

这个要根据自己喜欢吃烂的还是不烂的。没什么区别

Answer 5

根据自己囗味，烂点好。