鲜嫩多汁的白灼虾

Question

如题所述

Answer 1

白灼虾

白灼虾三大要素：
1、大虾的焯水火候与时间；
2、焯水时水中的配料；
3、一份好吃的蘸汁

1. 将虾去除虾胃虾线，剪去虾须虾枪，清洗干净待用。
2.生姜切片，小葱切段，同时再切一碟姜末，蒜末，葱花。小米椒切小段(不吃辣可略)。
3.锅中冷水放入姜片、葱段、花椒，下入料酒三大勺。开火煮至锅底有密集气泡上升(水温约80度)，下入大虾保持中大火继续加热至沸腾。
4.水沸腾后即可将虾捞出，放在一旁。
5.将葱姜蒜末，小米椒放入小碗，加入生抽两大勺，醋两大勺，香油一小勺，即成美味蘸汁。
6.将大虾摆盘即成，虾肉鲜嫩多汁儿，火候刚刚好。