清洁 ，发霉的腊肉用温水和适量的盐洗几次，直到所有的霉菌都洗干净。在水中热烫 然后将洗净切好的腊肉放入锅中，加入适量的水，加入生姜、香料、料酒等。在大火上烧开水，然后把它变成小火，把腌肉煮大约20分钟，然后舀起来倒出水来煮腌肉。
这种反复煮沸两次的方法可以去除腌肉中的大部分霉菌。毕竟，大多数细菌在高温后会很快死亡。烹饪 ，高温煮的腊肉可以根据你的喜好做成美味的食物。可以用来炒菜，也可以用来烹饪和切成干盘子，也可以炖着吃，有很多方法，只要你能想到办法，你就可以尝试，毕竟食物需要很难做，要靠你自己的努力。
合理使用 ，我不想吃发霉的腊肉，但我不想扔掉它。你不妨合理利用它，变废为宝。 制造肥料，如果你出生在农村地区，你的家庭有自己的土地和庄稼或经济作物，腐烂的熏肉可以用作肥料。把它们埋在地下，让它们慢慢腐烂，最终成为生物肥料，为你家的庄稼和庄稼带来营养。
直接丢弃 ，发霉的腊肉可以直接丢弃以保护人体健康。由于保存不好，家里的腊肉已经发霉了。为了避免饭后中毒，你可以选择直接丢弃发霉的肉。你宁愿少吃不健康的食物。毕竟，疾病来自嘴，身体是革命的首都。
在目前的物质生活条件下，生活水平仍然很高。食物和衣服并不短缺，丢弃发霉的肉应该是最安全的方法。
虽然腊肉的保存时间比较长，但是保存方法不当很容易导致腊肉发霉。腊肉发霉了怎么处理?发霉的腊肉吃了对人体有害，所以一定要清理干净。
腊肉发霉了还能吃吗?需要切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。还有就是霉的颜色，绿色的白色的一般都是正常的。金黄色的要注意，很难判断。
怎么处理?将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，一定要将腊肉的皮放在火上烤一下，能有效去除大量细菌。
腊肉用热水刷洗，刮掉烤焦的肉皮。(烤焦的肉皮一定要去掉，经常食用烤焦的实物对人体有害。洗净后沥干。(最后放在干净干燥的地方。)放锅内大火煮熟备用。
腊肉经过以上方法处理，您就可以放心的食用了。用处理好的腊肉，作成美食，安全健康又美味。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
本回答被网友采纳