第1个回答 2017-12-18
红烧牛肉（高压锅简易）的做法
牛肉切成小方块，白酒（料酒）腌一会。
烧锅清水，牛肉泵烫撇除浮沫。
炒锅翻炒所有底料，葱切段，姜切片，适量花椒、大料，香叶、桂皮、干辣椒、冰糖（还可以加其他香料，山楂片、橘皮等）。
放入烫过的牛肉块翻炒，加入酱油和老抽上色。
烧一锅开水，在煸炒完牛肉之后将开水加入高压锅内，把翻炒过的牛肉块和底料放入高压锅内，开始炖。
半个小时，出锅前放盐，摆盘！后来我又拿去炖了土豆牛肉，就不发图了哦😁
小贴士
第2个回答 2017-12-18
材料：
主料：牛肋条肉800——1000g，
基本调料：花生油1大勺，葱姜蒜各适量，酱油5大勺，盐适量（根据酱油和酱料的咸度调节）
料包：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各适量
酱料：酱膏（或蚝油）2大勺，番茄酱2大勺，芝麻酱1小勺
其他：冰糖30g，花雕酒（或料酒）2大勺
水：3L-4L
（没有辣豆瓣酱、胡椒粉和五香粉，相应增加酱油和盐的用量，减少糖的用量；因为使用高压锅，所以水量相应减少）
当然：鲜切面，西红柿（西红柿后放，有点儿像配菜），青菜（油菜）
做法：
1、牛腩洗净，整块儿凉水入锅，中小火煮开后，保持沸腾2分钟；
2、取出牛肉冲洗干净，切成方便入口的大块儿；
3、香料和葱姜蒜一起放入茶包袋备用；
4、牛肉、香料包、水以及酱油5大勺、酱膏（或蚝油）2大勺、芝麻酱1小勺、冰糖30g、盐2小勺、花雕酒（或料酒）一起放进高压锅，搅拌均匀，盖上锅盖上火，大火上汽后转小火压30分钟，关火，自然排气；
5、倒出牛肉及汤汁；
6、西红柿洗净，在表皮轻划两刀呈十字形；
7、冲入滚开的开水，没过西红柿，稍待片刻就可以轻松去皮了；
8、去皮后的西红柿切成丁备用。
9、青菜洗净，放进加了油盐的沸水中汆烫后过凉备用；
10、切几片葱花；
11、起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香葱花；
12、下西红柿丁，煸炒至出浓汤；
13、加入番茄酱，煸炒均匀；
14、下入所有的牛肉和汤汁，不用取出料包；
15、这时可以尝尝味道，视情况加盐调味后，煮至沸腾，汤头即成；
16、煮好面条，摆上青菜，浇上汤头即可。
主料：牛肋条肉800——1000g，
基本调料：花生油1大勺，葱姜蒜各适量，酱油5大勺，盐适量（根据酱油和酱料的咸度调节）
料包：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各适量
酱料：酱膏（或蚝油）2大勺，番茄酱2大勺，芝麻酱1小勺
其他：冰糖30g，花雕酒（或料酒）2大勺
水：3L-4L
（没有辣豆瓣酱、胡椒粉和五香粉，相应增加酱油和盐的用量，减少糖的用量；因为使用高压锅，所以水量相应减少）
当然：鲜切面，西红柿（西红柿后放，有点儿像配菜），青菜（油菜）
做法：
1、牛腩洗净，整块儿凉水入锅，中小火煮开后，保持沸腾2分钟；
2、取出牛肉冲洗干净，切成方便入口的大块儿；
3、香料和葱姜蒜一起放入茶包袋备用；
4、牛肉、香料包、水以及酱油5大勺、酱膏（或蚝油）2大勺、芝麻酱1小勺、冰糖30g、盐2小勺、花雕酒（或料酒）一起放进高压锅，搅拌均匀，盖上锅盖上火，大火上汽后转小火压30分钟，关火，自然排气；
5、倒出牛肉及汤汁；
6、西红柿洗净，在表皮轻划两刀呈十字形；
7、冲入滚开的开水，没过西红柿，稍待片刻就可以轻松去皮了；
8、去皮后的西红柿切成丁备用。
9、青菜洗净，放进加了油盐的沸水中汆烫后过凉备用；
10、切几片葱花；
11、起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香葱花；
12、下西红柿丁，煸炒至出浓汤；
13、加入番茄酱，煸炒均匀；
14、下入所有的牛肉和汤汁，不用取出料包；
15、这时可以尝尝味道，视情况加盐调味后，煮至沸腾，汤头即成；
16、煮好面条，摆上青菜，浇上汤头即可。
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