第1个回答 2018-08-10
用料
鱼（随便什么鱼） 1000g
葱黄（小葱） 100g
仔姜 50g
泡椒 少许（可自我增加）
蒜 一个
藤椒鱼料 一包
藤椒鱼（简易版）的做法
先将买回来的鱼洗净（鱼片），然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！
把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净，切丝备用！
锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！
待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。静等美味出锅吧！
三分钟后，放入事先准备好的姜丝、葱，撒上味精出锅吧、装盘时撒上藤椒油、吃起才有麻辣的感觉。
小贴士
火锅底料已经够麻辣了、所以在添加辣椒和花椒的时候尽量依照自已的情况而定、装盘后一定要撒上藤椒油才好吃、（我动过后才拍的照片，所以上面全是辣椒仔）
第2个回答 2018-08-10
用料 干辣椒段 40个 油 适量 蒜 瓣 龙利鱼柳 两片 大青虾 10个左右 配菜 青笋，海带等各种你喜欢吃的 藤椒 六串 麻辣藤椒鱼的做法 先将龙利鱼切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量盐，抓匀！腌制十分钟以上。大青虾，去虾线，开背。洗干净，用料酒，腌制十分钟。各种配菜，笋切片，海带丝，油麦菜洗干净，苕皮或宽粉泡水。这一步就是喜欢什么菜就准备什么菜。生姜四片，蒜瓣五个，切成片。锅里烧水，开后将所有蔬菜用水焯一遍，要焯熟，尤其是粉。然后捞出放入准备盛鱼的大碗或者盆子里。锅里放油，将蒜，姜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。放入三串藤椒炒香。再加入牛油火锅料，你喜欢哪个牌子你就买哪个牌子，小袋的话放半袋，稍微炒一下。加水。水量就看和你准备的碗差不多就行了。水开后下去虾，鱼。关小火。慢煮，煮的时候尝汤底味道。咸了加水。淡了加火锅料。待鱼和虾都熟了之后倒入放菜的碗里，要把菜全部盖住。这样看起来就满碗都是鱼和虾????不要让汤把肉全部淹没了。要能看到肉。剩余的汤汁就不要了。另起锅，热少许油。烧热，将剩下的藤椒和干辣椒段摆在鱼上。用油一泼就好了。也可以当上香菜点缀。 小贴士藤椒不是特别麻，是香，想吃麻就可以再加点花椒。但是一般火锅料里都有花椒了。把握好量。
第3个回答 2020-04-26