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重油蛋糕为什么烤出来后底部有一个大坑?
如题所述
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推荐答案 2020-03-30
重油蛋糕,因为你考出来的话,因为有很多,然后你那个蛋糕本来就是面食,然后就会吸油,就会显得有一个大坑。
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重油
胚子
烤出来后底部有一个大坑
是怎么回事?
答:
蛋糕塌陷的原因:
1、搅拌面糊出筋
。错误做法:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。正确做法:将面糊搅拌至顺滑即可。2、
没有彻底凉透就脱模
。错误做法:
脱模过快
,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。3、底火不要...
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