炒米线要想味道好吃且不粘锅的话,可尝试以下步骤:
1、煮软:将粉放入沸水锅中,煮到7成熟,见米线略有膨胀时捞出,用冷水冲洗,捞出来后用凉水过凉,并拌上少许芝麻麻油。
2、烧油:锅中放多点油,加热至七成熟。炒菜之前先润润锅,润锅这一步是炒米粉不粘锅的第二部,锅里均匀充分吸收了油脂,让锅穿上一件滑溜溜的外衣。
3、快炒:入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟,加入米线快速翻炒,配料可以相对随意,加蔬菜、肉类都可以,比如很多人喜欢炒豆芽、胡萝卜等等。加入盐和生抽时要大火快炒,这样才能在短时间内锁住水分,让炒米线更好吃。