东北大拉皮的一大特征便是它全透明，十分的Q弹有延展性，一条条晶莹透亮，用筷子夹起来也不易断。在平常一般用东北大拉皮来做拌凉菜，和其他蔬菜水果结合在一起，吃起来十分滑爽。但有时候也会炒着吃。鸡丝大拉皮，虽老但迄今长盛不衰，特别是在闷热的夏天，也算得上必不可数的美味可口，营养美味清新爽口。东北大拉皮这道特色美食是东北地区家乡小吃的特色小吃，大拉皮有健脾益气消肿的功效。大拉皮500克、猪的肉丝50克，炸好的朝天椒段30克，黄瓜丝少量，香莱段少量，蒜泥少量。
生抽酱油50克，白砂糖十克，白米醋30克，芝麻油五克，油辣子20克，盐10克。把清理好的肉片放进锅中爆锅，把肉丝炒过，添加蒜泥，13香，放进生抽酱油，在把肉丝炒至掉色盛出。把切开的拉皮放进盆里，添加黄瓜丝，加入香莱，蒜泥，添加炒好的肉丝，也有炸好的朝天椒段，添加任何的调味品，翻拌就可以，还可以添加油辣子，辣椒油依据自己的味道加上，翻拌就可以。五彩大拉皮：食物清单：卷心菜、红萝卜、青瓜、生鸡蛋、泡开木耳、里脊、芝麻、麻酱、生抽酱油、木薯淀粉、米醋、米酒、生抽、芝麻油、蒜汁。
生鸡蛋打撒，锅中抹少量油，将生鸡蛋煎出蛋皮，切成细丝；里脊切细条；红萝卜、青瓜卷心菜、木耳切细条、香莱切段儿预留。里脊丝，加上料酒、生抽、芡粉腌渍10min；拉皮用温小水泡软，开水煮开，太凉预留；麻酱一点点添加芝麻油、生抽酱油、醋。胡萝卜丝、黑木耳丝入开水焯熟，捞起来太凉。
锅置火上少量油烧开，里脊丝炒过预留。麻酱沿一个方位混和匀称，依自己风味放糖、味精、盐调料。将拉皮等其它火锅配菜摆放盘，浇上麻汁调味品，也可再淋一点蒜汁，翻拌就可以。大拉皮是东北三省最火爆的凉拌菜之一，它的味道筋道清爽，味道柔爽美味，是一个地道的下酒小菜，也是东北三省老百姓的家常凉菜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-06-22
将拉皮切成长条状，加入葱，姜，蒜，香油，生抽，蒜末，盐，糖，然后加入黄瓜丝，倒入红油和醋，再放入一点香菜就可以了；拉皮煮熟后需要过一下凉，这样可以让拉皮更加紧致，而且口感会更加好。
第2个回答 2022-06-22
制作方式就是最好先在锅里放一些淀粉，然后把淀粉放在饭盒里，加入矿泉水搅拌均匀以后增加凉粉的韧性，然后再放入黄瓜丝，放入胡萝卜丝，再放入一些大豆，放入一些花生，一些辣椒油搅拌均匀就可以。过凉水之后可以让拉皮变得更有口感，所以是可以过凉水的。
第3个回答 2022-06-22
可以根据实际情况进行过凉。
1东北大拉皮这道特色美食是东北地区家乡小吃的特色小吃，大拉皮有健脾益气消肿的功效。大拉皮500克、猪的肉丝50克，炸好的朝天椒段30克，黄瓜丝少量，香莱段少量，蒜泥少量。
2生抽酱油50克，白砂糖十克，白米醋30克，芝麻油五克，油辣子20克，盐10克。把清理好的肉片放进锅中爆锅，把肉丝炒过，添加蒜泥，13香，放进生抽酱油，在把肉丝炒至掉色盛出。
1东北大拉皮这道特色美食是东北地区家乡小吃的特色小吃，大拉皮有健脾益气消肿的功效。大拉皮500克、猪的肉丝50克，炸好的朝天椒段30克，黄瓜丝少量，香莱段少量，蒜泥少量。
2生抽酱油50克，白砂糖十克，白米醋30克，芝麻油五克，油辣子20克，盐10克。把清理好的肉片放进锅中爆锅，把肉丝炒过，添加蒜泥，13香，放进生抽酱油，在把肉丝炒至掉色盛出。
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