章鱼如何烹饪才能变软？

Question

如题所述

Answer 1

章鱼如何烹饪才能变软

这种做法，就可以让八爪章鱼又香又软，有嚼劲还入味。

今天要给大家介绍的是酱爆八爪鱼的做法，需要准备的食材有新鲜八爪小章鱼，葱，姜，蒜，青椒，洋葱，干辣椒。香叶，八角，花椒，料酒，食盐，香油，食用油，面粉，蚝油，生抽，甜面酱。

首先我们将新鲜的章鱼买回家之后，放在清水当中先冲洗一下，将它表面的一些灰尘都冲洗掉，然后捞出来撒上一些面粉揉搓均匀，因为八爪章鱼的表面是凹凸不平的构造，还有很多小吸盘很可能吸附很多杂质和脏东西，我们可以利用面粉的吸附性，把章鱼全部都揉搓清洗干净，将它揉搓均匀之后用水龙头冲洗净，这样就可以将八爪章鱼彻底洗干净了。

第二步将八爪章鱼放入高压锅中，加入料酒，大葱，生姜，花椒，八角以及清水盖上锅盖用大火烧开，接着在高压压上8分钟就可以关火，将八爪鱼捞出来，沥干水分备用，这一步相当于是焯水的步骤，不过我们在抄水的时候把它放在高压锅当中焯水的话就可以让八爪鱼内部的脏东西流得更干净，而且也可以让它更好的入味，口感吃起来更加软烂。

第3步我们将其他的一些配料准备好，洋葱切丝，干辣椒切段青椒切块儿以及葱姜蒜切成合适的大小，放在一旁备用，接着就可以起锅烧油了，油温烧热之后先下入葱姜，炒出香味儿，接着加入一大勺甜面酱，等到炒出酱香味之后下入青椒洋葱翻炒，等到青椒洋葱外边包裹上一层酱香之后，下入已经焯过水的八爪章鱼翻炒两分钟，接着下入生抽和蚝油去调味，出锅前撒上一些香油就行了。

我们在做八爪章鱼的时候，一定要记得将它焯一下水，而且在焯水的时候采用高压锅，这样就可以让它的口感更好了，

Answer 2

章鱼不可能变软,烹煮前要摔打几遍,免得章鱼肌肉收缩发硬。把章鱼切条,每条顺切薄片用刀子拍,然后开水稍稍烫熟。和蔬菜一起炒章鱼时,章鱼下锅的时间必须少于1分钟

Answer 3

如果是第一次收拾章鱼，你肯定会觉得这玩意吓人兮兮的，但是除去它恐怖的外表，作为一种海鲜，章鱼还是很容易烹制的。你可以用慢炖的方式让它的肉变得绵软，也可以大火快烧，这样做出的口感比较紧实有嚼劲。个人觉得章鱼要硬口 才好吃，

Answer 4

用嫩肉粉或嫩肉淀粉，加少许盐、糖、鸡精、花生油揉搓5分钟，腌半小时，开水焯一下，加韭菜或韭黄爆炒半分钟，加水淀粉、明油出锅。

Answer 5

烹饪之前你可以先把章鱼用刀背敲一下以后放在开水里打一下水槽吵到她嫩的时候再进行认即可。