请指点下海鲜高汤怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

干海带提前一天用冷水浸泡回软。



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胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。



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将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火加盖煮1.5小时。放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤。            



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Answer 2

干海带 30g

胡萝卜 1根

白萝卜 1/2根

香葱 1棵

姜 20g

广东米酒 30ml

洋葱 1枚

柴鱼片 50g

胡椒粒 少许

干虾 5枚

方法/步骤

1

干海带提前一天用冷水浸泡回软。



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2

胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。



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3

将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火加盖煮1.5小时。放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤。            



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END

注意事项

所有高汤都可以分成小份，用冷冻的方式储藏起来，需要用的时候直接化冻即可。

Answer 3

芝士洋葱海鲜汤

1、洋葱切粒、蘑菇切片、拍扁、番茄切块
2、起油锅下黄油、蒜头、番茄、洋葱、蘑菇、盐煸炒
3、加开水，下海鲜，加芝士
4、沸腾后，中火煮十分钟
5、盛出撒上黑椒粉和荷兰芹粉即可食用

地中海海鲜汤

1、、明虾肉、青口贝切块，可用柠檬汁腌渍
2、洋葱、蘑菇切成粒
3、用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香
4、投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒
5、略煮后再加入，烧滚后改用小火煨
6、另取锅用黄油将面粉炒香成
7、倒入海鲜汤，化开至合适厚度
8、汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可

蛤蜊海鲜汤

1、锅中烧开水放入洗净去掉老梗的焯烫一下捞出
2、再放入豆腐焯烫片刻捞出，放入豆皮继续焯烫捞出
3、用淡盐水滴一滴香油，浸泡两小时吐泥沙后
4、重新加入清水煮开焯烫捞出
5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入大虾翻炒，加料酒炒出香味
6、把炒的虾倒入煮的汤中大火煮开五分钟
7、再把金针菇、豆腐、豆皮放入继续煮上五分钟
8、加入蛤蜊继续两分钟，加入菠菜煮软
9、加入盐、调味，最后加入少许香油关火本回答被网友采纳

Answer 4

干海带 30g
胡萝卜 1根
白萝卜 1/2根
香葱 1棵
姜 20g
广东米酒 30ml
洋葱 1枚
柴鱼片 50g
胡椒粒 少许
干虾 5枚
方法/步骤
干海带提前一天用冷水浸泡回软。
胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。

将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火加盖煮1.5小时。放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤。

Answer 5

材料
小鱼干100g，鲜鱼1条，蛤蜊300g，虾子300g，沙拉油1大匙，水3000㏄，葱2支，姜100g，米酒120㏄
做法
1.小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净，沥干水分；鲜鱼洗净、切块，沥干水分备用。
2.锅中入沙拉油加热，放入小鱼干，以小火炒香至略呈焦色后备用。
3.锅中加入水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料，用大火烧开，捞除浮沫，转小火熬煮30分钟后过滤即可。