红烧排骨色泽鲜亮，香浓味美，香而不腻，而深受大众欢迎!而且这道美食做法很简单，大方好看，做来家宴，宴客也绝不失礼!红烧排骨怎么做好吃?下面给大家分享这一道香而不腻，特别美味的红烧排骨做法!
材料:排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、
陈皮一小片。
做法:
1、排骨洗干净，剁成块装大碗。
2、姜切片，蒜切片，葱切葱花。
3、锅里加入清水，排骨烧开，焯水断生，捞出冲洗一下沥水，倒掉锅里水。
4、热锅下油，放入几粒冰糖，少许清水烧开，小火熬煮，熬煮至红色，翻炒至全部变成红色。
5、倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，葱白，陈皮，
胡椒粉翻炒均匀，烧开后盖着文火焖煮。
6、焖煮至水分差不多干，加入适量盐，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。分享要点:如果觉得
炒糖色麻烦，可以用黄豆酱炒红油，少许老抽上色。
土豆烧排骨：
准备食材，中排骨4根、土豆3个（个头不大，适中）、瓣蒜1大个、老姜一块、青尖椒几个（我们家喜欢带一点点辣，吃不了那么辣就不要加哈）、大葱1根、香菜3棵、郫县豆瓣酱适量、干花椒、酱油、番茄酱、醋、
料酒、八角、
沙姜、桂皮、
香叶、盐、鸡精、玉米油（食用油就可以）。
做法：1、中排骨直接放入清水中泡着，不用管。
2、土豆削皮，切
滚刀块，放入清水中。
3、瓣蒜剥皮放好。老姜洗净切一些片，切一些丝。青尖椒洗净切滚刀条。大葱洗净切段。香菜洗净切短。
4、把菜切好以后在去洗排骨，这样不会弄每个装菜的碗里都有
猪油。先捞出排骨，再用清水清洗一遍。
5、在锅中加入适量的清水，下排骨、少许料酒、几片老姜片、干花椒几颗，开火烧开，煮出血末漂浮物，去掉血末漂浮物，捞出排骨块，沥下水分。
6、在锅中加入适量的玉米油，烧热，放入排骨块煸炒一会。
7、加入豆瓣酱、酱油翻炒一会，接着加入少许的番茄酱、少许的醋继续翻炒一会。
8、加入适量的清水，放入姜丝、八角、沙姜、桂皮、香叶，烧开，转小火30分钟。
9、接着将泡在清水里的土豆块捞出放入锅里，瓣蒜也放进去，大火烧开，继续转小火，煮熟土豆（约8分钟左右）。
10、再次加入少许番茄酱、少许醋翻炒均匀。接着加入青尖椒、大葱段翻炒几下。
11、加入适量的盐、鸡精翻均匀，出锅装碗，放点香菜叶。
准备食材：排骨、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、植物油3汤匙、料酒2汤、匙冰糖10粒、食盐1/2茶匙、
白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、
朝天椒2个
1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水，备用。
2、排骨凉水入锅，放入料酒和切好的姜片，开水焯1分钟，凉水入锅能使血水更好的浸出，去除腥味还能杀菌。
3、把排骨捞出来，用凉水把排骨冲洗干净，然后控
干水备用，凉水冲洗能让肉有弹性。
4、锅烧热，倒入油。
5、放冰糖，小火不停的搅拌，炒糖色一定要用小火，火大的话容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化变成红棕色就可以了，不要熬得太久。
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨放进去，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨就行（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10、大火烧开，然后转小火炖煮30分钟左右，中间打开看看，咯喽咯喽，看看收汁情况，
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。