第3个回答 2020-10-30
10斤黄瓜腌制配
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呼阿优
人生如逆旅，我亦是行人。
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黄瓜咸菜做法如下：
工具/原料
黄瓜5000克、精盐250克、酱油350毫升、白糖300克、白酒100克、姜100克、蒜100克、辣椒150克、花椒100克、大料50克、花生油150克
1、黄瓜大约10斤，切成如图模样，切好后撒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4、酱油、白糖、白酒，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6、杀过水的黄瓜放在在凉凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8、趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精