第3个回答 2020-10-30
10斤黄瓜腌制配
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呼阿优
人生如逆旅,我亦是行人。
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黄瓜咸菜做法如下:
工具/原料
黄瓜5000克、精盐250克、酱油350毫升、白糖300克、白酒100克、姜100克、蒜100克、辣椒150克、花椒100克、大料50克、花生油150克
1、黄瓜大约10斤,切成如图模样,切好后撒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去
3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)
4、酱油、白糖、白酒,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)
5、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒
6、杀过水的黄瓜放在在凉凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料
8、趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精