金牌蜜汁牛肉粒
绝对比餐馆好吃！
用料
牛腱（或牛腩） 600克
欧芹 少许
大蒜 少许
老抽 少许
生抽 少许
蚝油 少许
李锦记叉烧酱 少许
李锦记黑胡椒酱 少许
南乳汁 少许
照烧汁 少许
肉桂粉 少许
冰糖 少许
原味酸奶 一瓶（约80克）
白兰地 少许
干罗勒碎 少量
黄油 少许
金牌蜜汁牛肉粒的做法
牛肉切中等大小的方块状，洗净焯水
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大蒜和欧芹少许，切成细末
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锅里放一小块黄油，加热融化
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倒入欧芹大蒜末和一小撮干罗勒碎炒香
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倒入牛肉粒翻炒均匀
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老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺
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叉烧酱1大勺，照烧汁2勺，黑胡椒酱1大勺，南乳汁1平勺
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加入一小撮肉桂粉，1小勺冰糖
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充分炒匀
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加清水没过牛肉粒2厘米，加入一瓶酸奶，小半碗白兰地
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盖盖子大火煮开
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转小火焖煮2小时
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大火收汁，边收汁边晃动锅子，不要翻炒牛肉
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收到汁水还剩一点的时候就可以了，不需要收干，收太干会咸。捞出牛肉粒摆盘即可！
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小贴士
1.牛肉粒稍微切得大一点点，这样煮久了不会散
2.酸奶尽量用原味的，不能用那些水果味的
3.牛肉选用部位越嫩越好
雪花牛肉粒 300克 、 土豆 1颗 、 胡萝卜 1根 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 八角 2个 、 冰糖 5-10克 、 盐 2-3克 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/10
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雪花牛肉粒解冻，洗净，加料酒腌制片刻
步骤2/10
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土豆和胡萝卜洗净去皮事先煮熟，我是烧饭时放电饭锅的架子上一起蒸的，大概28分钟左右，不烫手后切块备用
步骤3/10
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不粘锅倒适量食用油，放葱姜爆香
步骤4/10
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倒入牛肉粒翻炒
步骤5/10
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炒至牛肉粒颜色变白约七成熟
步骤6/10
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倒入胡萝卜和胡萝卜块一起翻炒
步骤7/10
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加入八角，冰糖，生抽，红烧酱油，盐，一小勺醋和一碗清水，盖上锅盖中火煮
步骤8/10
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煮至汤汁开始收干，由于胡萝卜和土豆都是熟的，我差不多煮了约5分钟就开始收汁了，一勺淀粉加三倍水调匀倒入勾芡
步骤9/10
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汤汁变浓稠就关火，浓稠的汤汁包裹着牛肉，令牛肉非常的入味！
2、将牛里脊肉放入碗中，大约需要450克，然后放入葱姜蒜和料酒腌制半个小时。
3、腌制完成后热锅放油，将刚刚腌制的牛里脊肉倒入锅中进行翻炒。
4、翻炒至半熟状态放生抽和蚝油继续翻炒。
5、翻炒到5成熟的时候锅里需要加入适量的水，这时候就是将剩下的5成熟煮熟就可以了。不要太多水哦，要刚好熟刚好水烧没的状态就行。
6、水几乎没有的时候继续翻炒，以免粘锅，过一会就可以出锅装盘了。
牛腩切成大块，放锅里，加入香料炖烂，炖好后切成片，起锅烧油，先放入泡椒和辣椒酱炒香，放点豆瓣酱，再倒入牛腩翻炒一下，然后加入清水调好味，煮至入味即可出锅。