蜂蜜可以放在冰箱里保存,一般放在冷藏室里就可以了,像夏天的时候天气较热,过高的温度有可能会使蜂蜜中的活性物质丧失活性,造成蜂蜜营养成分的流失,所以夏天的时候把蜂蜜放在冰箱里比较好。但平时蜂蜜也可以在室内保存,蜂蜜中含有的活性物质有较强的抗菌性,常温下也不容易变质。
蜂蜜在常温下保存有一些注意事项,蜂蜜是一种酸性黏稠液体,盛放蜂蜜的罐子应选用玻璃或者塑料制品,不要用金属制品,防止蜂蜜与金属发生反应,造成蜂蜜被污染,取蜂蜜的勺子也是一样的道理,最好使用木质的勺子,蜂蜜还有较强的吸水性,并且蜂蜜中水分过多容易发酵,所以每次取蜂蜜前注意保持勺子的干燥,取完蜂蜜一定要注意密封,防止蜂蜜吸收空气中的水分,为酵母菌的生长提供环境,发酵变质。
除此之外,蜂蜜保存还要注意一些问题,蜂蜜有较强的吸异味性,很容易沾染其他食物的气味,要保证密封性,最好不要与有挥发性气味的食物放在一起,以免蜂蜜串味,造成无法食用的情况,蜂蜜需要放在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方贮存。
蜂蜜可以放冰箱里保存吗?
蜂蜜没必要放冰箱的。
纯正的蜂蜜都是经过小蜜蜂充分酿造而成的,不仅含有丰富的营养物质,含水量也极低,一般都在20%以下,是糖的过饱和溶液。其含有丰富的高浓度糖类和酸性物质,有很强的杀菌消炎的作用,可以抑制细菌滋生,并杀死一些细菌。
若是纯正的蜂蜜,抗菌性是比较强的,它本身能够抑制细菌滋生,即使放在常温下,只要注意好保存条件,蜂蜜是可以保存许久不变质的,不放在冰箱保存也是没有任何问题的。
不过有些朋友习惯性地将蜂蜜放在冰箱保存,这也可以。不过大家要注意冰箱冷藏室的温度比较低,会促进葡萄糖小结晶核的运动,存放得久了,有可能出现结晶的情况。当自家蜂蜜结晶后,大家也不要担心,这是一种正常的情况,并不影响大家继续食用的。
但是不管放在冰箱冷藏,还是常温下保存,都要密封好蜂蜜瓶子。因为蜂蜜的吸水性比较强,若是将其放在湿度较高的空气中,蜂蜜是会吸收空气中的水分,降低自身浓度的,由此出现发酵变质的情况。
蜂蜜变质是因为它含有葡萄糖和果糖的成分,吸收到空气中的水分后,就会让蜂蜜变得稀薄,这样就很容易发酵变质。
因此,蜂蜜一定要放在干燥的地方,封口一定要紧密,区分蜂蜜是否变质也很简单,外观上看会有一些气泡。
所以建议一定要密封好瓶子,平时取蜜也不要用沾水的勺子取蜜,以免将水分带入。
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