蜂蜜可以放在冰箱里保存，一般放在冷藏室里就可以了，像夏天的时候天气较热，过高的温度有可能会使蜂蜜中的活性物质丧失活性，造成蜂蜜营养成分的流失，所以夏天的时候把蜂蜜放在冰箱里比较好。但平时蜂蜜也可以在室内保存，蜂蜜中含有的活性物质有较强的抗菌性，常温下也不容易变质。
蜂蜜在常温下保存有一些注意事项，蜂蜜是一种酸性黏稠液体，盛放蜂蜜的罐子应选用玻璃或者塑料制品，不要用金属制品，防止蜂蜜与金属发生反应，造成蜂蜜被污染，取蜂蜜的勺子也是一样的道理，最好使用木质的勺子，蜂蜜还有较强的吸水性，并且蜂蜜中水分过多容易发酵，所以每次取蜂蜜前注意保持勺子的干燥，取完蜂蜜一定要注意密封，防止蜂蜜吸收空气中的水分，为酵母菌的生长提供环境，发酵变质。
除此之外，蜂蜜保存还要注意一些问题，蜂蜜有较强的吸异味性，很容易沾染其他食物的气味，要保证密封性，最好不要与有挥发性气味的食物放在一起，以免蜂蜜串味，造成无法食用的情况，蜂蜜需要放在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方贮存。
蜂蜜可以放冰箱里保存吗？
蜂蜜没必要放冰箱的。
纯正的蜂蜜都是经过小蜜蜂充分酿造而成的，不仅含有丰富的营养物质，含水量也极低，一般都在20%以下，是糖的过饱和溶液。其含有丰富的高浓度糖类和酸性物质，有很强的杀菌消炎的作用，可以抑制细菌滋生，并杀死一些细菌。
若是纯正的蜂蜜，抗菌性是比较强的，它本身能够抑制细菌滋生，即使放在常温下，只要注意好保存条件，蜂蜜是可以保存许久不变质的，不放在冰箱保存也是没有任何问题的。
不过有些朋友习惯性地将蜂蜜放在冰箱保存，这也可以。不过大家要注意冰箱冷藏室的温度比较低，会促进葡萄糖小结晶核的运动，存放得久了，有可能出现结晶的情况。当自家蜂蜜结晶后，大家也不要担心，这是一种正常的情况，并不影响大家继续食用的。
但是不管放在冰箱冷藏，还是常温下保存，都要密封好蜂蜜瓶子。因为蜂蜜的吸水性比较强，若是将其放在湿度较高的空气中，蜂蜜是会吸收空气中的水分，降低自身浓度的，由此出现发酵变质的情况。
蜂蜜变质是因为它含有葡萄糖和果糖的成分，吸收到空气中的水分后，就会让蜂蜜变得稀薄，这样就很容易发酵变质。
因此，蜂蜜一定要放在干燥的地方，封口一定要紧密，区分蜂蜜是否变质也很简单，外观上看会有一些气泡。
所以建议一定要密封好瓶子，平时取蜜也不要用沾水的勺子取蜜，以免将水分带入。
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