放淀粉的汤不能，很可能是淀粉沉淀导致的。
汤粘稠的原因是因为淀粉的糊化而导致的，但是随着时间的推移，淀粉会开始沉淀，这个时候就会导致汤汁在勾芡之后变得不会粘稠了。或者有可能是方法问题，下面来看看整个勾芡。
以
胡辣汤为例做一个说明：
【胡辣汤】
【材料】：香菇、木耳、
豆腐皮、海带、牛肉、土豆淀粉、
胡椒粉、辣椒粉、食盐、生抽、
米醋、老抽、香油、葱花或香菜。
【做法】：
1、准备几个干香菇和木耳，用温水把它们泡发好，再切点牛肉丁、海带丝、豆腐皮，再准备一些土豆淀粉，用水把土豆淀粉稀释一下，搅成一碗浓稠一些的
淀粉水。
2、先在锅中加入适量的清水，开火把清水煮沸，煮沸后把牛肉丁、海带丝和豆腐皮倒入锅中煮一下。
3、大约需要煮3分钟左右的时间，时间到了以后我们把用水稀释的淀粉水再次搅动起来，用筷子搅动着锅中的汤汁，慢慢地把淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌汤汁。
4、等锅中的汤汁再次煮开以后，就能够看到非常浓稠透明的汤汁了，喜欢鸡蛋的小伙伴，还可以打两个鸡蛋，搅散以后慢慢地倒入锅中，也要一边倒一边搅拌。
5、等到香菇和木耳泡发好了以后把它们切成细丝放入锅中一块煮，然后放入多一些的胡椒粉和辣椒粉，倒入一点米醋、生抽、食盐来调一下汤汁的味道，如果颜色还没有达到我们想要的色泽是，可以加点老抽进去给它调一下味道。
6、最后出锅前淋入几滴香油，再撒上一点香菜或者葱花，就可以出锅喝了。倒入淀粉水以后要调成中小火，防止汤汁太浓稠的话会糊锅底！
煮胡辣汤的时候，先把比较难熟的食材放入锅中煮一煮，然后再把淀粉水倒进去，倒得时候不要一股脑的全都倒进去，要慢慢地往里面倒，一边倒一边搅搅拌着汤汁，淀粉水遇到沸水以后就会变得透明浓稠起来了，再往里面放其他的材料，淀粉水就会在慢慢地加热中变得越来越浓稠，最后就会得到我们想要的胡辣汤效果了。