第1个回答 2022-08-07
粥，在寒冷的冬天是非常受欢迎的，一碗热乎乎的粥，不仅饱腹又暖胃。但对于糖友来说，粥是一种需要注意的主食，因为粥在熬制的过程中，加入了很多的水分，且煮的时间较长，淀粉彻底糊化，易消化，如果经常食用容易导致血糖波动，为此很多糖友不知道自己能不能喝粥了，其实，糖友是可以喝粥的，掌握这几点，放心喝粥不升糖。
一、熬粥不要太烂、时间别太长
粥熬的时间越长，粥熬煮得越烂、越黏稠，淀粉糊化程度越高，被人体吸收后，升高餐后血糖的速度就越快。因此，糖友在煮粥时可选择不同的食材，批次放入，不耐煮的食材最后放，避免煮得太烂尽量保持食物颗粒的完整性。===PEI_PAGER_PEI===
二、喝粥前，吃点干的
吃进去的食物被转化成营养成分并吸收前，需要经过食道和胃。胃会把人们吃进去的食物进行研磨，引导营养成分被血液载着送至全身。在营养成分入血液过程中，葡萄糖使糖友血糖升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。所以建议在喝粥前，先吃一些固体食物，如杂粮饼、青菜，做到干稀搭配。这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。
三、粥放凉点喝
粥中含有的淀粉消化速度很快，能在餐后迅速升高血糖。要想有效控制血糖升高可以将粥放至口感微温了食用。这是因为，淀粉分为直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三大类。其中，抗性淀粉在体内的消化速度最慢，其大多"穿肠而过"，带来的热量极少。而研究证明，冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉，进而达到减慢消化，从而延缓餐后血糖上升过快的目的。===PEI_PAGER_PEI===
四、粥，要慢慢喝
很多"糖友"为了尽快把粥喝完，会转着碗一口接一口地喝，一旦粥变凉了，会迅速喝下。这样一来，粥迅速经过上消化道，变成食糜进入小肠被消化吸收，血糖随之快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥量就会减少，血糖上升速度自然会慢。糖友喝粥可以像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。
五、熬煮白米粥时添加粗粮
白米粥是所有粥中升血糖最快的一种，如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。推荐糖友做粥时，可以加入一些豆类，并配合燕麦、藜麦、糙米等富含膳食纤维的食材。糖友可以吃藜麦大米粥，藜麦富含蛋白质及多种营养物质，不升糖，可以帮助糖友补充体内流失的营养素及蛋白质。