茭白不需要焯水,具体做法如下:
用料:茭白4根、植物油适量、蚝油适量、白糖1勺、盐1/3勺、香葱少许。
步骤:
1、茭白剥掉外衣,削掉老根,清洗干净。
2、切成细长的滚刀块;好的没有污染的茭白细嫩白净,如果发现里面有黑色的筋,要么受到污染了,要么放置的时间太久了。
3、香葱切碎末。
4、油热后,将茭白倒入锅中不停翻炒。
5、茭白受热均匀,每一块都裹满了油脂。
6、转中小火,盖盖子,焖30秒;翻一次身,再盖盖子焖30秒。
7、看,茭白都有一层微黄的外衣了。
8、用同一把勺子,舀一勺白糖入锅中,翻炒几下,让糖融化均匀分布在茭白表面。
9、再舀1/3勺盐,或者根据口味来调整用量,倒在锅中,翻炒几下。
10、再淋少许蚝油调调鲜味儿。
11、翻拌均匀,让每一块茭白裹上味道;装盘后可撒少许香葱末增色提香。
12、油焖茭白,鲜嫩清香,下饭。