洋槐花性微寒、无毒，入肝脏经、大肠经，具有清肝明目、清热泻火、凉血止血的作用，被历代医学家视为“凉血要药”主治大肠下血、咯血、吐血及妇女红崩。
洋槐花含有芸香甙，可以增加人体血管壁的弹性，降低血管破裂的几率，从而起到预防中风以及高血压的作用。此外，洋槐花还有抗水肿，消炎灭菌等作用。
洋槐花鲜花是一种天然食品，具有很高的营养价值盒药理价值。采摘下来的洋槐花，即可鲜食，亦可干制存储，即可单独成菜，也可与其他食材搭配，做汤、拌菜、焖饭皆可。鲜槐花以花瓣尚未绽放时口感为最佳。
也可以做成蜂蜜，洋槐蜂蜜的营养价值是很高的。
对于槐花一般人群都可以食用。
注意：
1、糖尿病人不宜多食。
2、消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。
3、过敏性体质的人忌食、