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请问一下酱香型和浓香型的区别?
如题所述
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推荐答案 2022-11-19
第一,味道不一样1.酱香型白酒:其香气香而不艳,低而不淡,醇厚淡雅,不浓不猛,回味悠长,其中以茅台、习酒为代表。2.浓香型白酒:具有香气浓郁、香气协调、口感顺滑的特点,以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。二、酿造工艺的差异1.酱香型白酒:酱香型白酒是一种高温大曲,1斤高粱可以出2两白酒,生产周期至少5年(生产1年,陈酿3年,勾兑陈酿1年)。2.浓香型:浓香型是中温大曲,生产周期40-60天,一斤高粱能出三两白酒。第三,成本不同1.酱香型白酒:由于生产工艺复杂,储存期长,市场成本较高,特别适合送礼和高档宴会消费。2.浓香型白酒:浓香型白酒的生产周期和储存期一般只有几个月。所以基本上每个酒厂都会生产,所以成本比较低。而且目前市场上销售的白酒70%都是浓香型白酒。
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第1个回答 2022-09-27
酱香型和浓香型的区别在于口感不同、生产工艺不同。浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。酱香型白酒的大曲,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃,开始翻仓,属于超高温曲。
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浓香和酱香型的区别
在哪里
答:
一、原料与工艺 酱香与浓香白酒主要原料均为高粱,均采用高温大曲发酵工艺。但具体酿造工序和操作存在微妙差异
。 二、
香气特点
酱香型具有独特的焦香味
,源于高温大曲和长时间陈放,香气悠长且浓郁,口感醇厚、回味悠长,以茅台镇酒为代表。浓香型则芳香浓郁、味道纯美,口感醇厚、绵柔并带有清爽感,如泸州老窖和洋河大曲,具有...
浓香型与酱香型的区别?
答:
浓香型与酱香型的区别:
1、原料不同
,浓香型白酒选用高粱、大米、小麦、玉米及糯米,多粮混合酿制,而兼香型白酒选用独有的红樱子糯高粱为原料;2、
酒曲不同
,浓香型白酒采用中温大曲工艺,酱香型白酒采用高温大曲工艺;3、
工艺不同
,浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料,而酱香型白酒选用固...
浓香型和酱香型的区别
是什么?
答:
1、口感区别
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以国酒茅台、习酒为代表。2、
酿造工艺
浓香是中温大曲
、生产周期为40-60天...
酒
酱香和浓香有什么区别?
答:
酱香和浓香的区别:
1、口感不同
酱香型酒是酱香突出
、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长,突出“净”。2、
原料不同
酱香型酒的酒醅(酿酒原料)只有高粱,酒曲原料也只有小麦;而浓香型酒,比如五粮液,酒醅原料有高粱、玉米、糯米、...
浓香型和酱香型的区别
是什么?
答:
1. 口感差异 浓香型白酒以其芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点著称,代表酒品有泸州老窖、五粮液和剑南春等。酱香型白酒则以香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点为特色,以国酒茅台、习酒等为代表。2.
酿造工艺
浓香型白酒采用中温大曲,生产周期为...
浓香型和酱香型的区别
答:
浓香型和酱香型的区别如下:
1、原料不同
:酱香型白酒通常使用单一的高粱作为原料,并搭配小麦制曲;浓香型白酒的原料则更加多样,除了高粱,还可以是多种粮食谷物,如大米、糯米、小麦、玉米等。2、用曲量和发酵温度不同:酱香型白酒的用曲量大约是原料的1:1,其发酵温度较高,通常在50度左右;浓香型...
浓香型和酱香型的区别
答:
浓香型白酒和酱香型白酒的区别在于
酿造工艺不同
、香气风格不同、口感特点不同。1、酿造工艺不同 酱香型白酒采用传统的固态发酵和锅炉蒸馏工艺,而浓香型白酒则采用高温固态发酵和高温蒸馏工艺。这两种不同的工艺使得两者在风味上呈现出截然不同的特点。2、香气风格不同 酱香型白酒的香气以酱香味为主,复杂...
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