1966年16岁的徐枫在就读于育达商职二年级时，便考入了联邦电影公司。
1967年她的银幕处女作是与上官灵凤、苗天主演胡金铨执导的武侠片《龙门客栈》，初出茅庐的徐枫也凭借这部处女作赢得瞩目。
1969年在屠忠训自编自导的电影《龙城十日》中饰演抗金大本营中派出的密探玉蜻蜓尚炎芝，凭借该片获得第9届台湾电影金马奖最有希望新女星。
1971年与石隽共同主演胡金铨自编自导的电影《侠女》。
1974年徐枫主演的影片《大摩天岭》为她赢得了第22届亚太电影节金皇冠盾牌奖。
1975年参演丁善玺编导，叙述1937年日寇侵略上海的电影《八百壮士》。同年5月23日《侠女》荣获法国坎城影展"最高综合技术奖"，成为首部在西方国际性影展中获奖的中国电影;同年9月，影片参加在加拿大蒙特娄举行的第一届灵异电影节，获心灵影展荣誉奖。
1976年徐枫出演由《侠女》原班人马再度合作的电影《刺客》，并获得了第13届台湾电影金马奖最佳女主角奖。
1977年与岳华、白鹰主演武侠电影《侠士镖客杀手》。
1979年和归亚蕾主演了陈耀圻执导的历史题材传奇影片《源》，徐枫饰演的主人翁吴霖芳，并获得第17届台湾电影金马奖最佳女主角奖。
1984年徐枫将事业的重心由台前转往幕后，在台湾创立"汤臣电影事业有限公司"，并自己亲自担任制片人。随后于香港、上海分别设立分公司。
1992年由汤臣公司制作由她自己监制的影片《霸王别姬》在次年的坎城影展首次为中国电影赢得"金棕榈"殊荣，并获美国最佳外语片金球奖。1992年徐枫与其夫汤君年回响中央 *** 、上海市 *** 建设浦东的号召，开始在上海投资，对浦东的开发不遗余力，为此上海市 *** 特别颁发上海最高奖章"白玉兰"奖。
1996年继《霸王别姬》后徐枫与陈凯歌再次合作文艺片《风月》，但是该片成绩不尽理想，二人的黄金组合暂告散伙。
1998年坎城影展颁发"最杰出制片人奖"表彰徐枫为推广中国电影所做出的贡献。
2001年徐枫获摩纳哥王室委任为"摩纳哥驻上海名誉领事"，并同年于上海设立摩纳哥公国驻上海名誉领事馆。
2002年成立"汤臣国际娱乐控股有限公司"，促进娱乐事业迈向现代化、国际化和多元化的发展方向。
2003年担任彭小莲执导，王祖贤、冯远征主演的电影《美丽上海》的制片人。
2004年10月汤臣的董事长汤君年去世，徐枫接替汤君年在"汤臣海景"之董事长及总经理之职位。
2007年汤臣一品天价楼盘遭调查，徐枫坚持汤臣一品不怕查不降价。
2010年徐枫增持汤臣集团1592万股。
2013年12月徐枫耗资4万港币，增持汤臣集团2万股。
1985
《美人图》1985
《竹篱笆外的春天》
1985 《老少江湖》1985
《好小子》第一集1986
《老顽童与小麻烦》1986
《心锁》 1986 《好小子》第二集 1987 《苦儿流浪记》1987
《我有话要说》1987
《跨越时空的小子》1987
《黄色故事》1988
《菜刀与六个朋友》1988
《旧情绵绵》1988
《万能运动员》1988
《飙城》1988
《今夜星光灿烂》 Starry in the Night1988
《梦过界》1989
《小龙过江》1990
《打通关》1990
《滚滚红尘》 Red Dust1991
《五个女子与一根绳子》1992
《霸王别姬》 Farewell to My Concubine1996
《风月》 Temptress Moon 2003 《美丽上海》1980年5月与汤臣集团原董事长汤君年结婚。当年以3万朵玫瑰布置结婚礼堂，开香港鲜花豪华婚礼之先河。
1981年诞下长子汤子嘉，1983年诞下幼子汤子同(后改名为汤珈铖)。2004年10月丈夫汤君年在香港病逝。
早年的徐枫跟上官灵凤一样是以拍摄古装武侠片为主，曾在多部古装武侠片中担任女主角。在其十五年的萤屏演艺生涯里共主演了约 50 部电影，徐枫演了15年的女侠，在萤幕上，她很少缠绵而温柔，只知道独立、自主，有力量(腾讯评)。从商之后徐枫所率领的汤臣集团十数年在上海的辛勤耕耘，取得了累累的硕果和卓著的声名，"汤臣"已成为业界的知名品牌，同时亦成为品质的代名词(东方网评)。