怎么挑选新鲜的猪肉？怎么挑选一块好猪肉？

Question

如题所述

Answer 1

很多人每天去买菜都会卖肉，但是有的时候你根本看不出来到底那个肉是不是新鲜的，而且还有的肉是不干净的，特别是一些超市，用包装袋包起来出售的，你也不知道上面的日期是不是对的，所以很多人都会为此头疼，那怎么挑选新鲜的猪肉？猪肉怎么看新不新鲜？
1、多看
在自然光下观察，新鲜的肉食表面光泽较好，但不是鲜亮的颜色。颜色鲜亮的可能是吃过瘦肉精的猪肉，或用硼砂处理过的。不新鲜的猪肉颜色暗红。
2、多闻
新鲜的猪肉有淡淡的腥味，没有臭味，不新鲜的猪肉腥味大，而且有股臭味。
3、触摸
新鲜的猪肉表面相对干爽，摸起来有点油，但是不粘手，不新鲜的猪肉有点黏腻。新鲜肉有弹性，按下去会很快弹起来，弹不起来的肉存放时间较长。在肉上面铺一块面巾纸，能揭下来的是没注过水的，揭不下来的是注水肉。
4、尽量买大块肉
大块肉因为长时间卖不完变得不新鲜之后，卖猪肉的会把表面不新鲜或F·B的位置切下来，再把剩余的部分切成小块出售。保险肉柜中有很多致病细菌，小块肉和肉柜的接触面积相对更大，沾染的细菌更多，一定不要在超市里买现成的肉馅。
5、不买保鲜膜包裹的肉
不新鲜的肉弹性差，但如果用保鲜膜裹紧，摸上去也会很有弹性，而且看起来很有光泽。用保鲜膜包裹的肉也不容易闻到气味，影响对猪肉新鲜程度的判断。
6、挑选不肥不瘦的猪肉
过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”
7、如果实在不喜欢吃肥肉
那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。