鱼胶怎么炖好吃又不腥

Question

如题所述

Answer 1

炖鱼胶做法一：桂圆炖鱼胶
材料：鱼胶、桂圆、冰糖
做法：
1. 鱼胶切丝，以前买时都请药材店代为切开，这次我用的是杂胶比较小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以。
2. 鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。（如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不过我一般省了这步，呵呵）
3. 将鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水（按鱼胶多少而定，我的炖锅比较小，我是加满水的），插上电，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了，呵呵，简单吧。
炖鱼胶做法二：西洋参鱼胶炖鸡
材料：片状西洋参5-10克、鱼胶15-20克、鸡翅膀一只
做法：
1. 先将鱼胶放入温水中泡15-30分钟，待其表面软化后洗净并切片或条状；
2. 鸡翅膀洗净去除多余的细毛；
3. 把所有材料放入炖盅，加入适量沸水（一人分量），隔水炖2小时，如果使用的是老鸡翅膀，则炖3-4小时即可。
炖鱼胶做法三：牛奶炖花胶
材料：纯牛奶500ML，干花胶50克，冰糖适量，生姜(怕腥的可以加2片，不可多，否则抢味了)
做法：
1. 干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中焯一下至软身；
2. 花胶放入炖锅，倒入牛奶，水开后隔水炖1小时；
3. 加适量冰糖，慢炖20分钟令冰糖融化。
炖鱼胶做法四：花胶炖乌鸡
材料：主料：乌鸡半只，鱼胶（如图2，我下了15片左右）辅料：红枣，枸杞，盐旅槐少许
做法：
1. 将乌鸡洗净，焯掉血水，放入炖锅中；
2. 将鱼胶、红枣、枸杞一同放入；
3. 隔水炖，慢炖5个小时。炖好就出锅啦！
炖鱼胶做法五：灵芝花胶炖汤
材料：灵芝（一指宽的量/人）、花胶（25-35g/人）、红枣、桂圆、龙骨（或鸡）、姜
做法：
1. 花胶冷水泡发（5、6小时以上），滚水稍微焯烫一下，切成小段；
2. 猪骨或鸡，用焯水；
3. 灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时；炖好后放入少许盐调味。
炖鱼胶做法六：猴头菇炖花胶
材料：花胶适量，猴头菇适量，猪展肉适量，淮山适量，枸杞子适量，盐适量
做法：
1. 猴头菇用水浸泡一晚发好。
2. 发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3. 将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4. 将焯好水的花胶和猪展肉与其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。