葡挞跟蛋挞有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

葡挞跟蛋挞区别：

1、材料不同

葡式蛋挞，Tart原料（面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉）；Custard原料（白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素）；模具等等。普通蛋挞，Tart原料（美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精）；Custard原料（金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖）；模具等。

2、性质不同

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；葡挞是一种小型的奶油酥皮馅饼。

3、口感不同

葡式蛋挞口感更佳软糯；普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。

4、发展历程不同

葡挞最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进创意。蛋挞未有准确年份。