小苏打怎样炸扣肉起泡好吃

Question

如题所述

Answer 1

小苏打这样炸扣肉起泡好吃：
1、将五花猪肉，冷水入锅，加入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜葱、盐，开大火煮上三十分钟，完全熟透就可以捞出来放冷。
2、在煮好的五花肉肉皮上抹少量白酒，用小苏打和白醋搅拌均匀，涂抹在五花肉皮上，涂完后需将其放到冰箱冷藏，风干变硬。
3、锅中放油，烧至7-8成热时，取锅盖，将五花肉炸至白虎皮状态并放入水中浸泡数小时。
4、将梅菜炒香，放点蒜末和八角，再倒入酱油、清水，把梅菜酱汁煮开煮沸，再把切成小块的脆皮扣肉放进去泡上一会，想要吃软一点的话呢，就泡上一晚上，第二天蒸一下虎皮扣肉就做好了。
5、需要注意的是，小苏打可以使扣肉起泡的关键在于温度和时间，因此需要注意控制炸扣肉的油温和时间，以及涂抹小苏打时的比例和时间。

Answer 2

想要用小苏打炸扣肉且起泡，可以参考以下两个步骤：
食材清单：
* 五花猪肉500克
* 料酒适量
* 八角、桂皮、香叶、花椒各适量
* 姜葱适量
* 盐适量
* 小苏打适量
* 白醋适量
* 油适量
* 梅菜适量
* 酱油、清水适量
制作步骤：
1. 将五花猪肉洗净，冷水入锅，加入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜葱、盐，开大火煮上三十分钟，完全熟透就可以捞出来放冷。
2. 在煮好的五花肉肉皮上抹少量白酒，用小苏打和白醋搅拌均匀，涂抹在五花肉皮上，涂完后需将其放到冰箱冷藏，风干变硬。
3. 锅中放油，烧至7-8成热时，取锅盖，将五花肉炸至白虎皮状态并放入水中浸泡数小时。
4. 将梅菜炒香，放点蒜末和八角，再倒入酱油、清水，把梅菜酱汁煮开煮沸，再把切成小块的脆皮扣肉放进去泡上一会即可。
需要注意的是，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法会根据您的口味和实际情况有所调整。