蔬菜汤面好吃重点在汤，汤好，汤面自然好吃，如果你会擀面，以此来取代挂面，那汤面不要太爽歪歪！
汤面在北方农村的晚餐里是唱主角的，当然南方的精致浇头汤面也非常受欢迎，可以说汤面是最具“家”的味道的食物，一碗在手，故乡悠悠。
开头说蔬菜汤面重点在汤，不错，好吃入味的话，无论哪种汤面，食盐以个人口味为准，建议适量多加，才更突显汤面味。
老王建议好吃的蔬菜汤面如下，往下看你会看到更好吃的蔬菜面：
一，油菜酸汤面
这款面，重点在于突出酸爽味，在酸汤面的基础上加油菜或生菜。制作相对来讲还是比较简单的，老王简介如下，油菜洗干净控干水份备用，鸡蛋饼切丝，越薄越好，备用。姜碎葱丝下锅爆香，放入适量香醋，建议选择镇江香醋，烧开，加水，盐巴，鸡精，胡椒粉，能吃辣的放尖椒丝或干辣椒面继续煮开，倒出备用。另外架锅煮面，连同油菜一起煮，面熟捞出，码上酸汤。成了！！
保证你吃的大汗淋漓，醋爽翻天，这个面不建议使用挂面，要用手擀面，或者手擀宽面皮，才最具本色，更能让你胃口大开。
二，青菜蛋花面
这款面以清鲜见长！适合早餐吃，挂面手擀面都很适合。制作非常简单，老王简介如下，青菜洗干净，香菜洗干净切碎，控干水分备用，鸡蛋打散备用，葱花入油煸出香味，直接加入温水烧开前，加入面条，煮的过程中开始加食盐，煮熟前放入鸡毛菜，中小火，缓缓淋入鸡蛋液，蛋花凝固漂浮后，滴入香油，捞面入碗，撒香菜碎。可搭配榨菜食用。
这样的做法是基本是江淮，黄淮地区最大众的汤面的稍微升级吃法，做法程序繁琐于阳春面。特别适合早餐，面菜清鲜，一碗下肚，营养丰富。
三，新疆汤饭
首先声明汤饭不是米饭，是面片子，或者直接叫做揪面片，是菜面汤一体的新疆喜闻乐见的家常主食。
新疆汤饭的做法非常繁琐，其难易程度不下于做新疆拌面，配菜的丰富性也高于拌面。如果你有时间，或休息有空，你可以尝试一下新疆汤饭，味道浓郁可口，好吃无比。
老王简单介绍一下做法，面粉选择高筋面粉，和面，醒面的方法和步骤与做拌面一样，加盐，多揉多醒。最后擀成面饼，切条，压平成面片，抹油。
锅内放花椒油，炒香葱姜碎，羊肉丁入锅煸炒，再一次放入土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，洋葱碎，西红柿块，加入老抽少许改色，加小白菜碎大火翻炒，可加白糖和胡椒粉调味，加水煮开，水量合适，把面片揪成三公分大小的面片丢进锅里煮熟。成了！！
制作蔬菜汤面的第一步是准备汤底。蔬菜汤底是这道菜肴的关键，浓郁的汤底能提升整个面的口感。将胡萝卜、洋葱、芹菜切成小块备用。在汤锅中倒入适量橄榄油，加入切好的蔬菜翻炒至软。接下来，加入高汤或清水，大火煮沸后转小火慢炖。蔬菜汤底的炖煮时间不宜过短，至少一个小时，这样蔬菜的鲜甜味才能充分释放出来。
趁着汤底炖煮的间隙，可以准备蔬菜和面条。蔬菜的选择可以根据自己的喜好，常见的有青菜、油菜、菠菜、西红柿、香菇等。将蔬菜清洗干净，切成适宜的大小。面条可以选择自己喜欢的类型，如拉面、乌冬面或鸡蛋面。
汤底炖好后，调入适量的盐和胡椒粉调味。将面条放入汤锅中煮熟，煮面的时间根据面条的类型而定，一般煮至面条变软即可。
盛入碗中的蔬菜汤面，可以根据自己的口味添加各种配料。葱花、香菜、芝麻、海苔片都是常见的配料，既能增加口感，又能丰富营养。淋上少许香油，一碗色香味俱全的蔬菜汤面就大功告成了。
在家制作蔬菜汤面时，还可以加入一些肉类或海鲜，如鸡肉、猪肉、虾或鱼片，使汤面的营养更加丰富。如果喜欢吃辣，可以在汤底中加入少许辣椒油或辣椒粉。对于追求健康的人士，可以加入一些全麦面条或粗粮面条，增加膳食纤维的摄入量。
值得一提的是，蔬菜汤面不仅美味，而且营养丰富。蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以为身体提供多种营养物质。汤底中加入的肉类或海鲜也能提供优质的蛋白质。因此，蔬菜汤面不仅可以满足味蕾，还能为身体补充能量和营养，是一道非常健康的美食。