吮指原味鸡同款口感
用料
鸡翅 10个或者
鸡腿肉 500g
腌料 用量如下
盐 10克
黑胡椒粉 2g
白胡椒粉 1g
辣椒粉 1g
蒜粉 5g
牛至叶 2g
姜 3片
酸奶 2大勺
裹料
面粉 180克
玉米淀粉 60克
小苏打 2克
盐 2.5克
黑白胡椒 各2.5克
仿肯德基炸鸡 吮指原味鸡同款口感的做法
用牙签或者叉子在鸡翅表面戳洞 方便入味
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调酱料，腌制鸡翅
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所有腌料倒入碗中 最后加两勺酸奶 腌制鸡翅 腌制一小时以上
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混合裹粉 裹粉比例详见用料内裹料处 注意面粉淀粉用量为三比一
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开始裹粉 三道工序：关键词为：埋入，浸泡，按压，轻搓。给鸡翅裹第一层粉 埋入粉里，不要揉搓，然后抖掉多余裹粉
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裹完粉浸泡两秒
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然后继续放入裹粉内 边翻边按
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然后轻搓表皮 为了起磷
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开始炸制 160度为筷子进入后有轻微的小气泡的程度 炸至四分钟 中间观察表面颜色 应该为浅金黄色 注意用小火
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这是第一遍炸制后的颜色 第一步是为了让鸡肉内部熟透 4分钟用时和你的鸡块/鸡翅大小有关，如果小块可以缩短用时，表面到浅金黄色即可。第二次200度复炸为了表面面衣口感更加酥脆 复炸15秒即可
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出锅～开心享受成功的果实吧～～
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小贴士
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-06
一、腌制
用料名称：吮指原味鸡腌泡粉（肯德基吮指原味鸡腌肉料）
分装：17克（原装174克）
用量：17克料：380克冰水可以腌制2头分割鸡（相当于3斤左右鸡肉）至少腌制至少3，4个小时以上可以裹粉进行烹炸,最好是24小时,这样进味（腌制过程中可以用牙签在肉上多扎几个孔，更好入味）
※※普通一瓶矿泉水为600毫升左右（相当于600克左右），可参照矿泉水瓶来衡量水的重量
二、烹炸
注意事项：裹面的方法要注意。炸制的油温和时间一定要参照说明，控制好大概的油温和时间。
用料名称：吮指原味鸡裹面调料（肯德基原味鸡外层裹面调料）
分装：3种调料分装重量分别为17克+45克+42克（原装分别为340克+907克+849克）
用量：将3种调料混合在一起，另配上567克普通白面拌匀即成原味鸡
外层裹粉（最好使用低筋面粉，没有的话也可以用普通面粉代替）（注意是干粉，不用加水）
做法：腌好的鸡肉先放水中浸一下，稍控下水，然后放在干的裹粉中，所有肉都均匀沾满裹粉，裹好面后进行烹炸，（裹面方法参照下图）
炸制温度和时间
有专业压力炸锅的场合：烹炸油温169度（注意油温不能太高），炸制14分钟家庭用普通锅炸制的场合：由于肯德基里面吮指原味鸡用专业压力炸锅炸制，这样可以令炸鸡块熟烂度好，所以家庭里面没有专业设备的情况下，建议鸡块不要切的太大，烹炸油温171度（注意油温不能太高），炸制10分钟喜欢原味鸡味道的买家完全可以自己灵活运用腌料，用鸡腿，鸡胸切成肉块，腌好后裹面炸，成品就像鸡米花那样，这样烹炸时间可以自己掌握适当调整减少。
用料名称：吮指原味鸡腌泡粉（肯德基吮指原味鸡腌肉料）
分装：17克（原装174克）
用量：17克料：380克冰水可以腌制2头分割鸡（相当于3斤左右鸡肉）至少腌制至少3，4个小时以上可以裹粉进行烹炸,最好是24小时,这样进味（腌制过程中可以用牙签在肉上多扎几个孔，更好入味）
※※普通一瓶矿泉水为600毫升左右（相当于600克左右），可参照矿泉水瓶来衡量水的重量
二、烹炸
注意事项：裹面的方法要注意。炸制的油温和时间一定要参照说明，控制好大概的油温和时间。
用料名称：吮指原味鸡裹面调料（肯德基原味鸡外层裹面调料）
分装：3种调料分装重量分别为17克+45克+42克（原装分别为340克+907克+849克）
用量：将3种调料混合在一起，另配上567克普通白面拌匀即成原味鸡
外层裹粉（最好使用低筋面粉，没有的话也可以用普通面粉代替）（注意是干粉，不用加水）
做法：腌好的鸡肉先放水中浸一下，稍控下水，然后放在干的裹粉中，所有肉都均匀沾满裹粉，裹好面后进行烹炸，（裹面方法参照下图）
炸制温度和时间
有专业压力炸锅的场合：烹炸油温169度（注意油温不能太高），炸制14分钟家庭用普通锅炸制的场合：由于肯德基里面吮指原味鸡用专业压力炸锅炸制，这样可以令炸鸡块熟烂度好，所以家庭里面没有专业设备的情况下，建议鸡块不要切的太大，烹炸油温171度（注意油温不能太高），炸制10分钟喜欢原味鸡味道的买家完全可以自己灵活运用腌料，用鸡腿，鸡胸切成肉块，腌好后裹面炸，成品就像鸡米花那样，这样烹炸时间可以自己掌握适当调整减少。
第2个回答 2020-10-06
吮指原味鸡块分五个部位：鸡胸，鸡翅，膀肋 、三角和鸡腿。
其中膀肋相当于我们人的胸腔的一半，膀肋中包含脊椎和鸡肋排， 所以你在吃的时候会有很多骨头
三角其实就是鸡大腿，腿的上半段和身体相连接的部分，L型的两块大骨又非常适合手持。
吮指原味鸡制作方法如下
1.准备鸡翅6个、生抽20克、老抽5克、米酒5克、蜂蜜30克、甜辣酱30克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克（没有规则可根据口味任意变化）
2.切块好的鸡块放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味
3.鸡肉里加入鸡蛋和面粉，拌匀。
4.鸡块沾上蛋液放入薯片碎末里翻滚后取出。
5.将表面粘满炸粉的鸡块后放入热油锅中炸至颜色变黄
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质 。
反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂对身体的伤害
膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。
长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。故而油炸食品建议食用有度。本回答被网友采纳
其中膀肋相当于我们人的胸腔的一半，膀肋中包含脊椎和鸡肋排， 所以你在吃的时候会有很多骨头
三角其实就是鸡大腿，腿的上半段和身体相连接的部分，L型的两块大骨又非常适合手持。
吮指原味鸡制作方法如下
1.准备鸡翅6个、生抽20克、老抽5克、米酒5克、蜂蜜30克、甜辣酱30克、黑胡椒粉5克、孜然粉5克（没有规则可根据口味任意变化）
2.切块好的鸡块放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味
3.鸡肉里加入鸡蛋和面粉，拌匀。
4.鸡块沾上蛋液放入薯片碎末里翻滚后取出。
5.将表面粘满炸粉的鸡块后放入热油锅中炸至颜色变黄
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质 。
反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂对身体的伤害
膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。
长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。故而油炸食品建议食用有度。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-06
鸡腿6个（或鸡腿排6块）、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣酱30g、黑胡椒粉5g、孜然粉5g
做法一编辑
1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；
2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；
3、无须油炸，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
做法二编辑
1.鸡腿加烤肉粉，黑胡椒粉 少量的盐腌制30分钟
2.把腌制好的鸡腿裹上干淀粉
3.再沾满蛋液
4.再在面包糠中洗个澡
5.把穿好衣服的鸡腿，放在温油中小火炸至定型后在复炸一次至金黄
6.把炸好的鸡腿放在吸油纸上吸去多余的油
7.沾上番茄沙司就更棒啦
风味预撒粉（可用蛋汁代替） 适量
超级炸粉 适量
制作方法编辑
第1步:将鸡腿洗净，然后分割成块；也可以使用鸡翅，只是不需要分割成块！
第2步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。
第3步:将腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。第4步:按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液.
第5步:将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色。根据鸡块大小，自行掌握，最后沥掉多余的油汁，如果鸡块大的话可以先蒸一下再炸。
做法一编辑
1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；
2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；
3、无须油炸，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
做法二编辑
1.鸡腿加烤肉粉，黑胡椒粉 少量的盐腌制30分钟
2.把腌制好的鸡腿裹上干淀粉
3.再沾满蛋液
4.再在面包糠中洗个澡
5.把穿好衣服的鸡腿，放在温油中小火炸至定型后在复炸一次至金黄
6.把炸好的鸡腿放在吸油纸上吸去多余的油
7.沾上番茄沙司就更棒啦
风味预撒粉（可用蛋汁代替） 适量
超级炸粉 适量
制作方法编辑
第1步:将鸡腿洗净，然后分割成块；也可以使用鸡翅，只是不需要分割成块！
第2步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中，混合均匀；如果你实在是想早点吃上这美味，推荐你用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。
第3步:将腌制好的鸡块表面敷上一层风味预撒粉，然后抖掉浮粉。第4步:按照超级炸粉：水为1：1.5的比例调浆，将抖掉浮粉的鸡块放入浆中，确保浆液均匀粘满鸡块，沥掉多余浆液.
第5步:将鸡块放入油锅里油炸至表面金黄色。根据鸡块大小，自行掌握，最后沥掉多余的油汁，如果鸡块大的话可以先蒸一下再炸。
第4个回答 2020-12-30
不用油炸的“吮指原味鸡”，外皮酥脆，一点也不腻，你能吃几个
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