莲子的营养价值
1、莲子内含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以提高人体记忆力，促进人体智力发育。
2、莲子内含有大量人体所需的微量元素，例如钙、磷、钾等。可以促进酶的活化，维持神经的传导性，从而维持肌肉的日常伸缩和心跳的律动;其中，磷元素还是细胞核蛋白的主要组成部分，莲子含有的丰富磷元素可以促进体内蛋白质、脂肪、糖类的新陈代谢，维持体内酸碱平衡。
3、莲子内含有大量的生物碱，具有着强心的作用。
4、莲子内含有棉子糖，是一种十分温和的滋补品。
5、莲子内含有丰富的维生素，例如，维生素B族、维生素C等。
莲子的功效与作用
1、帮助睡眠、降压。莲子内含有的大量的生物碱有着强心安神的功效，可以帮助长期失眠的人员起到帮助睡眠的作用。此外，生物碱N-9还有着降血压的作用。
2、补脾止泻。莲子内含有的棉子糖，对于久病等身体虚弱的人员而言是十分温和的滋补品。对于脾胃不好的人员可有调理脾胃的功效。
3、去火祛斑。带芯的莲子可以清心去火，还可以祛除雀斑。
4、预防癌症。莲子可以补气，补五脏不足，痛经脉。其中所含氧化黄心树宁碱，可以预防鼻咽癌的发病。
莲子怎么吃
清甜莲子
食材：莲子、砂糖、水
做法：
1、取新鲜莲子用清水洗净，然后用温水浸泡5分钟。
2、浸泡完毕的莲子放入锅中水煮5分钟后捞出。
3、换入清水重新水煮至开锅，捞出莲子去除莲心。
4、再用开水水煮大约40分钟，使得莲子绵软。
5、取砂锅，放入250g水和100g砂糖烧开，使得砂糖融化。
6、莲子入锅，水煮5分钟。乘入碗中，食用清甜可口。
银耳莲子粥
食材：银耳、莲子、枸杞、红枣、黄冰糖
做法：
1、银耳、莲子均用清水泡发。
2、银耳泡发至变软，清水洗净，撕成小块。
3、冷水入锅，放入银耳，大火煮开，然后转中火慢炖半小时左右。
4、放入黄冰糖、莲子、红枣，大火开煮，烧开后转中火慢炖约半小时。
5、等到莲子熟透，银耳软粘状，放入枸杞，煮开后关火，即可食用。
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