寿桃馒头的正宗做法,寿桃馒头怎样做才好吃的做法步骤

如题所述

第1个回答  2020-04-30
用料
主料
面粉500克
糖80克
辅料
酵母
5克

250克
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克,可以用普通面粉做
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%
,先少许温水
3.
5克的酵母
4.
倒入温水里融化,让酵母好发酵
5.
白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.
再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.
然后发酵1.5倍大
9.
拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成团
成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)
12.
冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟(PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就)
13.
成品还是不错的,馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
第2个回答  2019-03-06
主料中筋面粉300g
酵母3g
温水约155g
草莓粉适量
细砂糖20g
寿桃馒头的做法步骤
1.
先将酵母倒入温水中,搅拌均匀至融化后静置几分钟
2.
面粉倒至盆中
3.
倒入细砂糖
4.
慢慢倒入化了酵母的温水,一边用筷子搅拌成絮条状
5.
接着揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵
6.
发酵至1.5-2倍大,扯开有蜂窝状组织
7.
再排空面团空气,排完气的面团切开为无气孔状即可
8.
分成适当小面团
9.
慢慢揉成圆锥形
10.
使上端显尖状,像桃尖。用刀背在一边从下往上压出一条凹线,造出桃子形状
11.
造型好的桃子放入冷水蒸锅中醒发约10分钟。接着用中火蒸约12分钟,关火5分钟后再掀盖
12.
蒸好的桃子再撒上适量草莓粉即可(用密集的筛子会均匀些,也避免像我一样撒太厚)
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