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鸡蛋是不是煮老了就没有营养了呢?
如题所述
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推荐答案 2019-09-01
营养会降低。
煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素E的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。
特别是对于omega-3脂肪酸含量较高的散养鸡蛋来说,加热的时间不宜太长,煮蛋应嫩一些,炒蛋也不要炒得太老。蛋液凝固即可达到烹调要求,无需把蛋炒硬煮硬。
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第1个回答 2019-05-09
吃茶叶蛋的人并没都少人去考虑它是否有营养。只是喜欢它的香味。建议你不要再这样吃鸡蛋。因为营养学家分析过了,茶叶蛋没营养。要吃营养鸡蛋,最好带壳水煮,水开后5分钟即可。煮久了,蛋黄营养不会丢失,但是蛋白就老了,不好吸收消化。
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