原材料准备：鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉
辅料准备：猪油、姜、盐、胡椒、茴香粉、味精，胡椒、葱
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜炒到金黄色。放羊肉，开始爆，爆香后，放盐、胡椒、茴香粉。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好，最后起锅，放葱。
5、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等。
扩展资料
简阳羊肉汤拥有1000多年的历史。其肉质细嫩、肥而不腻;其汤呈奶白色,鲜香浓烈,深受食客喜爱。
羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
新手建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。
传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期由三岔镇的一位汪姓厨师烹饪成型，现“简阳羊肉汤”已经成为简阳风味食品。每年冬至，简阳市都会隆重举办“羊肉美食文化节”。
1、先将食材和配料准备好，包括：羊肉 1800g，羊肠 250g，鲫鱼1条，青菜头2根，土豆 2个，藕 1节，豌豆尖 200g，白菜 0.5个，小白菜 200g，姜、大葱、小米椒、青椒、香菜各适量、白面锅盔 3个。
2、羊肉切大块焯水。
3、捞出后放入姜片重新注入热水大火烧滚。
4、鲫鱼清洗干净沥干水。
5、锅内放入食用油（最好是猪油），烧至六七成熟放入姜片与鲫鱼。
6、将鲫鱼翻面，让两面都煎好，放入沸腾的羊肉汤锅内。
7、大火烧开至汤色泛白，开至中火。
8、利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片、小白菜洗净切成段。
9、三个白面锅盔每个切成四块。
10、白菜和豌豆尖洗净装盘。
11、土豆与藕切片用水泡上。
12、小米辣、青椒、香菜切碎备用。
13、准备好的配菜和调料。
14、大葱切段，姜切片。
15、在羊肉汤中捞出熬好的羊肉。
16、将羊肉切成薄片。
17、锅内放油，倒入姜、葱、花椒粉煸香。
18、倒入切好的肉片煸炒至微黄。
19、倒入熬好的羊肉汤。
20、装盆放入电磁炉上就可以开吃了，首先来碗香香的羊肉汤，捞完肉和羊肠就可以将配菜放入锅中边煮边吃了。
1、将猪大骨，分割好的羊肉放进锅里煮出血水。
2、煮出血水后将羊肉和煮大骨捞出。
3、重新加入清水，姜片大火煮。
4、一个小时后捞出羊肉切片备用，猪大骨继续在锅里大火熬汤，切记大火熬汤才会白，汤熬过程会少可以加白开水继续熬。大概熬3小时以上。
5、锅里放少量猪油，放切好的羊肉片和大葱进去爆香，加入熬好的骨头汤。
6、加点小茴香出锅。
