红烧泥鳅的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧泥鳅的做法:

主料：泥鳅500g、芹菜50g。

辅料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、白酒适量、白糖适量、胡椒粉适量。

步骤：

1、青红椒备好待用（切片）。

2、芹菜备好待用（切段）。

3、葱姜蒜背好待用。

4、活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。

5、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6、宰杀完以后，用开水烫一下。

7、去掉粘膜后，清理干净。

8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11、再放入青红椒、芹菜翻炒。

12、放入鸡精翻炒。

13、放入酱油、白糖翻炒。

14、放入白酒焖一会。

15、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

16、上桌。