巧克力最初来源于中美洲，那里的热带雨林中长满了郁郁葱葱的野生可可树，树上结满了果实可可豆。
1300多年以前，玛雅人开始用焙炒过的可可豆制作饮料。
1828年，荷兰VanHOUTEN制作了可可压榨机,以便从可可液中压榨出剩余的粉状物。由VanHOUTEN压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合,世界上第一块巧克力就诞生了。经过发酵、干燥和焙炒之后的可可豆，加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是构成巧克力的主题。
扩展资料
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎后，豆仁里的可可脂（Cocoabutter）流出成为稠浆状，多用于医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料可可膏（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。
参考资料来源：百度百科——巧克力
参考资料来源：人民网——G时代看巧克力的前世今生
提起巧克力，相信大家都喜欢，美味的巧克力确实又香又甜，还让人回味无穷。
去国外旅游时，大家都会选择一些当地的美食来尝尝。看了美景，再吃过美食，才算是一场完美的旅行。
不过，大家可能对一些当地的美食存在一种误解，比如觉得意大利面起源于意大利，或者认为吐司出自法国，认为德式巧克力蛋糕就应该是一道起源于德国的甜点。
其实是德式巧克力蛋糕( German chocolate cake)并不是源自德国，它来自美国得克萨斯州。1852年，一位叫 Sam German的美国人在自己开的烘焙店里最早发明了这个蛋糕。后来人们为了表示对发明人的尊敬，就用他的姓命名了这款蛋糕，称为“ German' s Chocolate Cake"o后来，报纸在报道这款蛋糕时把“S”漏掉了，于是就成了“German nocolate Cake”，也就是德式巧克力蛋糕了，以至于很多人都觉得这款蛋糕源自德国。
其实像这样的误解还有不少，像很多人都以为印度咖喱鸡的发明地是印度，其实这道菜的发明地是苏格兰格拉斯哥。这道菜的名字的来历很有趣，据说当时，一名在孟加拉国餐馆用餐的顾客抱怨他吃的咖哩鸡肉口感像印度的天气一样干燥，于是后来便把那道菜戏称为“印度咖哩鸡”了。
虽然墨西哥炸卷饼( chimichanga)是将墨西哥卷饼再油炸一下的料理，不过它并不起源于墨西哥，而是源自美国。据说在美国亚利桑那州，一名厨师在制作料理的过程中，意外地将墨西哥卷饼掉进了油锅中，于是一道新料理诞生了，并广受食客的喜爱。
在奥尔梅克文明后，马雅（Maya）文明进入了中美洲。马雅人将可可豆打碎成浆状，并用其做成带着苦味和泡泡的巧克力饮品，并且有冷热两种吃法。当时人们还常常在巧克力饮品中添加辣椒或胡椒使其带有特殊口味。在马雅时期，巧克力的价格并不便宜，所以通常只有有钱的家庭或王室才会享用这种东西。
公元1200年到1521年西班牙人入侵前，阿芝特克王朝（Aztec）在墨西哥兴起。阿芝特克人在其所建立的“新世界”中，对于可可的应用和发展扮演了重要的角色。
在阿芝特克王朝时期，可可豆的价值极高，甚至于被用来当作钱币使用。阿芝特克国王在其宝窟中就存放着大量的可可豆。阿芝特克人也像马雅人一样，会在巧克力饮品中添加不同的调味料以增添风味。
在哥伦布发现美洲大陆时期，可可豆被带回西班牙敬献王室。接受敬献的斐迪南德国王和伊莎贝拉王后完全没有意识到这小小黑豆的神奇力量。可怜的可可豆在其后相当长的一段时间被冷落一旁。直到另一位西班牙探险家荷南.考特斯（Hernan Cortez）在很多年以后再次到达美洲大陆时，巧克力的巨大商业价值才被欧洲人逐步开发出来。
当荷南.考特斯（Hernan Cortez）拓殖美洲大陆的时候，就发现在墨西哥地区的阿芝特克人将可可豆制成一种叫做“巧克力”的醇香美味的皇室饮品，意思是温热的饮料。当地土著人把它当作上天恩赐的食物，尊崇备至。阿之特克的国王蒙特祖马（Montezuma）用金杯盛装“巧克力”隆重地招待他的西班牙客人，而他自己也酷爱这种饮品，传说一天一个人就要喝掉50份的“巧克力”。
记载中蒙特祖马的巧克力饮品非常的苦，西班牙人觉得并不十分合自己的口味。为了使欧洲人更容易接受这个新事物，荷南.考特斯和他的同伴们在里面加入了蔗糖和香草，而使它变得香甜些。当巧克力再次被带回西班牙后，西班牙人又根据自己的喜好不断地改良它的口味，比如添加多些香草和肉桂之类的配料，使它的滋味更加丰富和可口。
新兴的巧克力饮品很快受到西班牙显贵们的欢迎，也迅速传到了英法等国，在上流社会盛行不衰。有记载，西班牙公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四以表达爱意，因此，后人也就有了用巧克力来表达爱意和美好情感的习俗。
由于巧克力饮品倍受推崇，于是西班牙人开始在新大陆广袤的殖民地发展可可种植业，这绝对是一个明智之举，由此所带来的利润之丰也许连他们自己都没有想到得。西班牙独占着巧克力的生产，直到一百年以后，巧克力制造工艺的秘密才被带到了其他国家。
十九世纪初，荷兰人范.豪尔顿（Van Houten）采用可可压榨的技术将可可豆分离成为可可脂和可可粉并为此申请了专利，从而为固态巧克力的生产奠定了基础。到了十九世纪中叶，法国人卡德布瑞生产的第一块食用型固体巧克力出现在市场上，从此巧克力就不单是饮品，同时也是食品。到了十九世纪末二十世纪初，美国人赫尔希第一次尝试利用固态植物油脂添加到巧克力中用以提高巧克力溶点。这样在美国夏季炎热的气温下仍然能销售巧克力。正是由于溶点的提高，巧克力制品的储存和运输才更为方便，甚至在二次大战期间，巧克力作为战士的日常给养，每天都能运送到军队中去。
到了二十世纪，由于巧克力市场急剧扩大，而大量的可可脂又被用来生产化妆品，所以单纯用纯可可制品来生产巧克力已远远不能满足人们的需要。于是人们开始寻找可以代替可可脂的替用品。二十世纪六十年代，日本人用棕榈仁油制成代可可脂并用来生产巧克力而且取得成功。在这种情况下，巧克力的生产工艺进一步简化，巧克力的生产成本也大幅降低，而巧克力的产量则大大地被提高。当巧克力脱掉奢侈品的外衣，走进平民生活时，它仿佛天生就是浪漫情意的代言人。在其后的日子里，无论情窦初开的羞涩表达，还是爱侣之间的柔情蜜意，人们都愿意用巧克力作为传递情感的信物分享着，让浓浓的甜蜜缓缓淌到心底。本回答被提问者采纳
今天，当人们在品尝享用巧克力的时候，很少有人会把这种美味的食品与墨西哥土著阿兹特克人(Aztec)联想到一起，也 没有人会想到它是通过屠杀、流血冲突和残忍的殖民开拓传入16世纪的欧洲的。 K'
1519年，以西班牙国王的名义，狂妄的征服者荷南·考特斯(Hernan Cortes)仅仅 .
带着几百个人、一些马匹和火枪，登上了韦拉克鲁斯(Vera Cruz)海岸线。在到达阿兹 特克首都泰诺克提特兰(Tenochtitlan)后，他们被他们在当地发现的文明震惊了。尽 管这样，仅仅两年以后，凭着西班牙式的冷酷无情、高超的军事技术、一些英雄主义和 相当的运气，他们杀害了成批的当地土著居民，掠夺了他们的财富，许多世纪的古老王 国支离破碎。无论阿兹特克的神话故事是如何预测其最后的灾难，事实上西班牙人已经 使阿兹特克的蒙特祖马(Montezuma)王朝的血腥统治划上了句号。 经过一番血腥的掠夺以后，考特斯等人彻底毁灭了阿兹特克的古老文明。但他们却带着大量的对这种文明的认识，离开了 残垣断壁的泰诺克提特兰(Tenochtitlan)(如今的墨西哥城)。这其中，尤其吸引他们的是一种被称作“遭克力(Xocolatl)” 的奇怪的饮品。那时考特斯打算把这种饮料的自制方法引荐到查理五世的宫廷。在此之前，哥伦布曾把可可豆和这种饮料的阿 ^
涩的、充满泡沫和辛辣味的饮料，他们的注意力很快被印第安土著圣·玛利亚的新发明所吸引。但在20年以后，考特斯在这种 饮料中加入了一些糖和香草，并在查理五世及其朝臣面前添油加醋地描述了蒙特祖马人的古老传说。据称，他们在喝完这种神 圣的饮品后，会把金子制作的酒杯抛入湖中。利用这种方法，他抓住了国王及王臣们的想像力，成功地推荐了这种带有几分融 化巧克力特性的饮料，从而在巧克力生产和消费历史上开创了一个新的纪元。
在那些豪华盛大的宴会的最后，考特斯以纪念阿兹特克国王蒙特祖马的名义，品尝的盛在金制 高脚玻璃杯中的巧克力——当时称作“遭克力(xocolatl)”，与如今我们所熟知的的巧克力完全 不同。照字面上的意思，“遭克力(xocolatl)”是指带有苦味的水。如果你有机会品尝到可可粒 (可可豆中间的肉)，你就会明白这种称谓是多么地贴切。阿兹特克人把番椒、丁香和桂皮，混入经 过干燥、烘烤并且磨过的可可粒中，再加入玉米粉作为基本的乳化成分来吸收其中的可可脂，用这 种方法制成了遭克力(xocolatl)。 在那些礼仪盛会上，巧克力的需求量是相当大的，常常一个晚上就需要上千壶这种饮品。这种 壶装的饮料是用加工过的成块的可可豆 ——一种粗制的巧克力块做成的。在西班牙的史书上清楚 地记载着蒙特祖马人把这种巧克力当作使人兴奋的催情药。当时妇女只是贵族和主人的附属品，她 们是没有权利喝这个的，只有男人才能享用这种珍贵的煎汤。 当时，这种巧克力饮料是贵族们的奢侈品，它是一种“液体黄金”，因为当时可可豆作为货币流通，4粒巧克力豆可以买 回一只兔子，10粒巧克力豆可以买个女人回去过夜，而100颗巧克力豆可以买到一个奴隶。既然可可豆粒这么值钱，那么在哥 }
伦布发现美洲大陆以前，一些骗子把可可豆壳挖空，在里面塞上泥土作为货币流通，也就不足为奇了。大约自公元1200年以后：可可都是由受阿兹特克人统治的玛雅人(Maya)种植栽培的。他们的可可只在温暖、潮湿、低洼的尤卡坦半岛(Yucatan U
peninsula)及其以西地区出产。据植物学家考证：最早的可可树要追溯到大约4000年前，它们生长在亚马孙河(Amazon)和奥 0l<g
©食品论坛 -- 关注食品安全，探讨食品技术，汇聚行业英才，推动行业发展。 里诺科河(Onnoco)盆地的热带雨林中，是一种野生植物。7世纪时，迁徙到尤卡坦半岛的玛雅人最早开垦并栽培了可可树。当
时阿兹特克人对隶属于他们的部落施行的是一种封建制度，所有的税都用可可豆的形式缴纳。