螺蛳粉怎么做最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

螺蛳粉做法如下：
猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。清洗干净，放入锅中焯水。捞出备用，锅中放油，加入葱姜蒜爆香。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味，放入螺蛳翻炒。倒入料酒炒香。螺蛳加入汤中稍煮片刻，再将汤中的骨头、螺蛳和香料捞出。在汤中加入盐和鸡精、辣椒红油。此时螺蛳粉汤头熬制完成。鸭掌、猪蹄焯水冲干净备用。锅中油温六成热，放入鸭掌、猪蹄油炸。将炸好的猪蹄、鸭掌、白煮蛋放入锅中。加入油豆腐卤制，倒入螺蛳粉汤头。放入料酒、酱油、辣椒油。根据个人口味添加盐、鸡精。放入一把紫苏叶。盖盖后，大火煮开后小火慢卤一个小时。
酸豆角切块。酸笋切片。木耳、黄花菜改刀。酸笋倒入锅中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均匀。酸豆角以同样方法烹饪。木耳和黄花菜一起下油锅炒熟。加入少许盐、鸡精、辣椒油炒匀即可。凉油将花生米炸熟。油温热后炸熟腐竹。提前浸泡螺蛳粉的粉丝。将煮熟的青菜和粉丝捞出放入碗中。在碗中加入做好的所有备料。在碗中加入卤蛋、鸭掌、猪蹄等卤味。倒入螺蛳粉汤头即可完成，此时一份美味的螺蛳粉就制作完成了。

Answer 2

第一步，拿到我们的螺蛳粉撕开，倒出来一共是7包料，找到那包干米粉，干米粉呢，一定要冷水下锅，接下来我们开始下锅吧。

首先就是要（米粉）冷水下锅，有多少人没冷水下锅的，为什么要冷水下锅呢，就避免了热水下锅，它外面熟了，可是它里面还没熟。水要多一点，然后开火，米粉放入冷水中，然后开大火煮12-15分钟，盖上锅盖静等(搅拌一下避免粘锅）。到了时间我们掀开锅盖，我们怎么看米粉行不行呢，我们用筷子夹起一根米粉，粉煮到筷子可以轻轻的把它能夹断就说明它已经熟了，然后我们关小火，然后把它捞起来放冷水里边过一下，这样子粉呢就会更加Q谈爽滑了。我们煮好米粉的水啊，一定要换掉，换掉以后呢，我们是加水煮汤料包，加多少水合适呢？加水刚好泡过这个米粉就好了，然后把水倒下去。

我们重新开大火烧一锅水，水烧开了之后呢，我们把这个汤料包倒进去，酸豆角，还有酸笋，醋，油，看个人口味放醋跟辣椒油，（醋包是比较酸的，它有一个提鲜和降温的作用，醋包根据个人情况去加）还有不能吃辣的就不要放那么多油啦。然后搅拌均匀，盖上盖子给他煮开就好了，煮开后然后把米粉也下下去。再放入两个鹌鹑蛋，最后放腐竹和花生。如果家里面有葱花，可以撒下一些葱花点缀一下就更完美了。还有青菜的话，也可以自己加，这样我们一碗正宗的螺蛳粉就煮好了。

Answer 3

第一种：炒螺蛳粉

在广西，各种炒粉也是得到了一大片赞同的，还有一圈的忠实粉丝。炒螺蛳粉就是其中之一。


炒螺蛳粉第二步：锅内烧热油，加入酸笋、豆角、木耳、腐竹、花生等等佐料包先炒一下,再加入米粉炒干水，最后根据自己的口味去添加螺蛳粉汤料包（最好半包或者3分之一不然会太咸）、酸醋包、辣椒油收汁后即可出锅。


这一款的螺蛳粉比其他的会更入味，颜色会更深。对于重口味的螺蛳粉爱好者来说，如果不小心踩雷碰到比较清淡的螺蛳粉，这个推荐给你！！

第二种：干捞螺蛳粉

平常都是吃干捞桂林米粉更多，8月的时候太热了，就突发奇想的做了干捞螺蛳粉，没想到味道真的可以！！！


等米粉煮好以后少量水混合汤料包烧开，烧开后加入酸笋（也可以省去）最后把粉捞出来，放入碗里。将煮好的汤料倒入（少一点，否则有变成汤粉了），拌匀。然后加入腐竹、花生、萝卜干、酸豆角、辣椒油、醋包倒入粉中，继续拌匀即可。


这一款我觉得臭味会相对淡一些，而且也比较省事。但是，也是要注意一点，不要加水太多，不然又成为了汤粉了~~


螺蛳粉的吃法千奇百怪，大家可以多尝试一下。有利于发现新天地~~嘿嘿。你们喜欢吃哪一种的，有什么新奇好吃的做法吗？告诉我，我也去试一下~

Answer 4

食材明细
螺狮、螺狮粉、笋、酸豆子、木耳、小米辣、大蒜、生姜、生抽、料酒、豆瓣酱、青菜。


1、最好一早就去把螺狮买回来，因为浸泡的时间久一点吐沙和脏的东西也会干净买回来清洗几遍，然后放入多一点的清水，放入一大勺油就是一般喝汤的白瓷勺子哈别傻兮兮的用汤勺这是我浸泡了几个小时的结果，里面的沙子和小宝宝全跑出来了。


2、记得一定要用洞稍微大一点的漏筛来清洗用手搓，这样来回弄个几遍就差不多了。


3、 这个是在菜市场买的现成的，说实话还是自己弄的好吃笋子和酸豆子记得泡一会儿多清洗几遍不然太咸，酸豆子。


4、好了以后笋切细丝。


5、酸豆子切小段。


6、泡好的木耳切细丝。


7、这是买螺狮粉里面自带的配料，也可以丢进去螺狮粉我是网上买的，想要的可以私信我。


8、熬好的排骨汤倒入到汤锅里面，，加入自带的高汤料包，没有就忽略小火慢慢加热。


9、小米辣切小段，大蒜生姜切沫。


10、 锅里上油，烧热，大蒜生姜末爆香。


11、加入一勺豆瓣看，我这个是自己秘制的特别香，今天想吃浓郁一点的所以多加了一点想要的可以私信我也可以用别的。


12、小火炒出红油。


13、洗好的螺狮入锅，快速翻炒，然后赶紧加入一大勺半料酒这个是螺狮好吸出来的诀窍半勺生抽。


14、炒匀一壶加入适量开水，我是想着等会儿螺狮代汤一块儿加入所以多到了一点差不多煮个七八分钟，尝一下味道看看缺不缺啥，基本不用放盐豆瓣酱和生抽都有咸度主要看看螺狮肉还有木有土腥味儿。


15、煮好的螺狮倒入到刚才的汤锅里继续一块儿煮煮。


16、重新洗锅上油，酸豆子丢进去翻炒一会儿少许糖调味，外面买的总觉得咸，你们根据实际情况来笋和木耳丝也要分别炒熟待用。


17、粉可以入汤锅了。


18、煮一会儿发现粉熟了就可以了我因为要拍照所以不敢煮太久可以根据自己的口味调味儿，我就放了少许盐和鸡粉。


19、少许青菜涮涮。


20、粉盛到准备好的碗里，配料放上去，自带的配料其实已经很丰盛了还是觉得应该认真对待谁叫自己喜欢chine。


21、这才叫螺狮粉吗，吸着螺狮吃着粉儿一碗下去，全身都暖和还好家里就我一个人不然这个味道估计又要被嫌弃了吧估计重口味的人还不少呢。


22、一个人吃饭也是要好好对待的买了两只大闸蟹，还有丑苹果，一顿吃的我好满足。


23、女人做饭，不是为了讨好丈夫和家庭，而是为了让生活更美丽。因为做饭本身就是一门艺术，能用一餐饭来表达自己的审美情趣与玲珑心思的人，自然也懂得从生活重压里抽出身来，过得有滋有味风生水起。