肉末豆腐有什么特别的做法分享？

Question

如题所述

Answer 1

肉末豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要原料是豆腐和猪肉末，辅以各种调味料，口感鲜美，营养丰富。下面我将分享一种特别的肉末豆腐的做法，这种做法在传统的基础上进行了一些创新，使得菜品更加美味可口。
【特别版肉末豆腐的做法】
材料：
老豆腐 1块（约500克）
猪肉末 200克
青蒜苗 50克
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
豆瓣酱 1大勺
生抽 1小勺
老抽 少许
料酒 1小勺
糖 1小勺
鸡精 1小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
做法：
将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
青蒜苗洗净切段，姜蒜切末备用。
热锅倒油，油热后放入一半的姜末和蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入料酒、生抽、老抽和糖调味，炒匀。
倒入适量清水，水量以没过肉末为宜，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让肉末更加入味。
将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。
盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
待豆腐炖煮至入味，加入青蒜苗段，撒上剩余的姜末和蒜末，加入鸡精提鲜。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，淋上少许明油增加光泽，翻炒均匀即可出锅。
这道特别版肉末豆腐的特点是在传统的基础上增加了豆瓣酱和勾芡的步骤，使得菜肴的味道更加浓郁，豆腐的口感更加滑嫩。此外，青蒜苗的加入也为这道菜增添了一丝清新的口感，使其更加适合现代人的口味。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是日常饮食。