明顺斋什锦烧饼的制作方法分为两种，让我们逐一了解:
方法一：首先，取猪板油去膜，切成小丁，用白砂糖腌制三天，制成糖板油丁。接着，将酵种与食碱水混合，揉成面筋，加入面粉搋揉成面团。面团静置后，擀成长方形面皮，涂上熟猪油和糖，再铺上糖板油丁，卷叠成64层的长条形油糕坯，然后放入蒸笼蒸45分钟，晾凉后切块，糕点特点是半透明，色彩美观，层次分明。
方法二：先将酵面揉匀，加入面粉和温水，揉成面团，饧发后擀成长方形。涂上猪油和白糖，铺上糖板油丁，卷成长筒状，压扁擀成长方形，折叠成4层正方形糕坯。蒸45分钟后晾凉切块，特点为色泽透明，绵软甜嫩，有着百年的扬州传统历史，是扬州点心中的瑰宝。
在制作过程中，关键在于控制好面皮的干湿，避免面皮过硬或过软。这样的什锦烧饼，无论是色泽还是口感，都让人回味无穷。
千层油糕是扬州名吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。