一、土司面包的做法
材料：
- 奶粉60克
- 蛋清1个
- 细砂糖25克
- 蛋黄3个
- 高筋面粉360克
- 炼乳20克
- 鲜奶油(植脂)55克
- 酵母5克
- 盐4克
- 牛奶90克
步骤：
1. 牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2. 将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心)。
3. 15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大。
4. 分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5. 放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵)。
6. 烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
二、豆沙面包的做法
材料：
- 高筋面粉200g
- 纯牛奶95g
- 全蛋液20g
- 盐2g
- 细砂糖28g
- 酵母 4g
- 无盐黄油20g
- 红豆沙180g
- 鸡蛋液适量(刷表面用)
步骤：
1. 把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里。
2. 筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母。
3. 启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕，加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段。
4. 盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
5. 取出面团挤排气，按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
6. 把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好。
7. 取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
8. 轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形。
9. 整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
10. 整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离。
11. 室温发酵15分钟，大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度，会把切条撑破。
12. 在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微满意时早渗指，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法
材料：
- 高粉250克
- 白糖50克
- 酵母粉3克
- 盐2克
- 奶粉10克
- 蛋液20克
- 清水145克
- 黄油20克
步骤：
1. 除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。
2. 排气，分割6等份。室温松驰15分钟。
3. 取其一，擀成长方形。
4. 把底边压扁，卷成筒状。
5. 捏紧收口处，滚匀。
6. 放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大。
7. 刷蛋液，挤上泡芙面糊。
8. 烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。
四、汤种面包的做法
材料：
- 高筋面粉280克
- 奶粉9克
- 砂糖24克
- 盐5克
- 干酵母6克
- 牛奶115克
- 汤种72克
- 黄油24克
步骤：
1. 另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用。
2. 干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)。
3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
4. 发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。
5. 将卷好的 面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)。
6. 第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
7. 烤箱预热180度，烤箱中层 15分钟左右。
五、布丁面包的做法
材料：
- 面包
- 糖20g
- 奶水250ml
- 鸡蛋2粒
- 牛油适量
步骤：
1. 面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中。
2. 将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中。
3. 用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收。
4. 预热烤箱180度，5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
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