蛋炒饭是先炒蛋，然后再炒饭，具体的制作方法如下：
首先在碗中打两个鸡蛋，然后用筷子挑匀两个鸡蛋，起锅烧油，油热以后，下鸡蛋，等鸡蛋炒熟以后，也就是变成金黄色以后捞出备用。
然后锅中放入油，等油热以后下葱姜蒜，编出香味以后，把米饭倒入锅中，使劲的翻炒，并且用大火翻炒，炒出油米香味以后倒入鸡蛋，加入青椒，小米辣，等等，你喜欢吃的食材也可以加入肉丝或者是火腿丁都可以，开大火再次进行翻炒，等米炒成一粒一粒的时候就可以了，关火以后加入盐，味精，鸡精再翻炒几下调味，这样做的目的是比较健康一点，因为高温会对鸡精味精产生一定的伤害，所以把火关了以后再放调味料，也可以再撒一点点胡椒粉，然后就可以盛出吃起来了
炒饭
炒饭加豌豆
炒饭的要点就是说一定要把米炒成一粒一粒的，如果是粘在一起了，那么这个蛋炒饭就非常的失败了。
还有另外一种做法，就是把鸡蛋先打入到米饭当中，用手把鸡蛋液和米饭一起抓匀，抓匀以后起锅烧油，等油热以后直接把饭和鸡蛋液的混合体倒入到油中，直接大火翻炒，然后再放入葱姜蒜等调味料，炒到米粒比较干的时候，也就是一粒一粒的时候就可以吃了。
蛋炒饭的烹饪方法因地区和个人口味而异，有些厨师喜欢先炒蛋，有些则喜欢先炒饭。但一般来说，先炒蛋的做法比较常见。
美味蛋炒饭
先炒蛋的方法是将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，打匀后下锅煎炒，待熟后盛出备用。然后再把米饭加入锅中翻炒，加入调味料（例如盐、酱油、糖、胡椒粉等），最后把炒好的蛋倒入锅中，和炒饭一起翻炒均匀即可。
炒蛋和炒饭的顺序虽然有差别，但是重要的是如何烹饪出香味扑鼻的蛋炒饭。以下是一些专业厨师常用的技巧：
米饭的处理：最好使用隔夜饭来制作蛋炒饭，这样米饭会更干燥，易于炒熟，并且更易于与其他材料混合。如果使用新鲜米饭，则要将其放置一段时间，使其变干。
炒饭火候：炒饭时要保持中火，以免烧焦。同时要翻炒均匀，使米饭受热均匀，不会出现糊底或散粒的情况。
炒蛋火候：炒蛋要用旺火，这样能使蛋香味更浓郁。但要注意翻炒速度，以免过熟或煮散。
调味：调味料的使用要适量，以免影响蛋炒饭的口感和口味。
总的来说，制作美味的蛋炒饭需要一定的厨师技巧和经验，涉及到的专业知识包括米饭的处理、火候掌握、炒煮技巧等。但即使不是专业厨师，也可以通过多次实践和尝试，做出美味的蛋炒饭！
把米饭放入炒锅中，用铲子压碎并分散成小颗粒，翻炒至米饭颜色稍微变黄，同时加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
把炒好的米饭移到炒锅的一侧，倒入打好的鸡蛋液，用铲子翻炒至鸡蛋熟透，再把炒好的鸡蛋和米饭混合在一起，用铲子快速拌匀，再加入一些酱油调味即可。
需要注意的是，在炒饭的时候要用中火，避免烤焦或者糊底。在炒鸡蛋的时候也要用中火，否则容易炒老或者过度。同时，在拌匀米饭和鸡蛋的时候也要快速操作，以免影响口感。
如果您希望让蛋和饭混合均匀，您可以先炒蛋，然后加入米饭一起翻炒，这样蛋会均匀地分布在炒饭中。
如果您想要蛋和饭的口感分明，您可以先炒饭，然后在另一个锅中炒蛋，最后把炒好的蛋和饭混合在一起，轻轻翻炒一下就可以了。
总的来说，蛋炒饭的烹饪顺序并没有固定的规定，您可以按照自己的口味和做法来进行烹饪。

蛋炒饭做法简单，但很多人都不懂得怎么去炒，才能让它的味道更加好吃，所以大部分人都是选择在外面饭店中去进行食用。但是外面餐馆的蛋炒饭可不便宜哦，在我们这里小碗的就要十一块钱，大碗的卖到了十三块钱，不知道你们那里的蛋炒饭价格是多少呢？所以说，我们最好自己在家进行制作，干净又卫生，成本才几块钱。

今天我就给大家分享一下，家庭版蛋炒饭的正确制作方法，做出来的蛋炒饭粒粒分明，特别的好吃，我每次在家制作的时候，都要吃上两大碗，别提有多香了！好了，废话不多说，下面就跟着我一起来学习一下吧。

【蛋炒饭】
原料：鸡蛋、隔夜饭、食盐、酱油、洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肠
制作：
1、准备一碗隔夜饭，并用手抓散备用。然后准备一个小碗，往里打入三个鸡蛋，并将蛋黄捞出来，放入另一个碗中。
2、接着将蛋黄搅拌均匀，倒入准备好的隔夜饭中，下手充分的给它抓拌均匀，让米饭充分的裹上蛋黄。
3、然后我们要切上一点配菜，准备半个洋葱切成洋葱碎，准备半截胡萝卜，将其切成小丁，再准备一根火腿肠，同样的切成小丁。
4、喜欢吃辣的朋友，还可以再准备一个青椒，把它切成小丁，装碗备用。
5、所有食材准备好以后，即可起锅，锅中加少许食用油，放入洋葱丁炒出香味。

6、炒香以后，再下入胡萝卜丁，继续翻炒至断生状态后，下入火腿肠丁和青椒丁，快速的翻炒均匀。
7、炒好后，关火，将小料盛到一个碗里面备用。接着另起锅，加一点食用油，把拌好的米饭入锅，开小火充分的给它按压铲开，煎制一下。
8、然后用铲子充分的给它铲开，再倒入剩下的蛋清，翻炒均匀，把蛋清炒熟。
9、接着再往锅中倒入炒好的小料，继续翻拌均匀，然后加入一勺食盐，一小勺酱油，快速的搅拌均匀，就可以出锅食用了。
10、炒好以后的蛋炒饭粒粒分明，特别的好吃，比饭店中的味道还要好哦。

小贴士：
1、先把辅料炒熟，可以减少在锅中炒饭的时间，就能使得米饭不容易被炒焦糊。
2、米饭入锅中以后，先给它稍微煎制一下，再充分的铲开，把里面的水分炒干，这样炒出来的米饭就能粒粒分明。
3、鸡蛋不要直接入锅炒，而是先将蛋黄加入到米饭中搅拌，能够让炒出来的米饭更加好吃入味。