主料：五花肉 250克、蒜苗 200克
配料：豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、葱10克、姜 10克、蒜10克、花椒 5颗、白糖 半勺、老抽 1勺、姜粉 1勺、黑胡椒 20克
步骤
1、蒜苗切成小段，根部和叶子分开放，等一下分开下锅，因为叶子熟得快，一起放就炒老了。
2、五花肉切成薄片，用生抽，料酒，姜粉，黑胡椒腌五分钟。
3、锅中倒入油，放两片姜，放入五花肉，翻炒到肉片卷起，把肥肉中的油都要炒出来，这样吃起来才肥而不腻！
4、大概要炒五分钟左右，锅中能明显的看到很多油的时候，倒入一茶匙老抽上色。盛出备用。
5、用刚刚五花肉剩下的油，放入姜蒜末，花椒，一勺豆瓣酱，翻炒出香味。
6、倒入蒜苗的根部，大火翻炒一分钟。
7、把五花肉和蒜苗叶子一起倒入锅中，再炒一分钟，就出锅啦！
8、出锅装盘。
回锅肉是一道著名的川菜，非常受大家的喜爱，尤其是在西南地区，不管是在家中还是在餐馆中，都能见到这道菜的身影，广受大家的欢迎。火锅肉的做法也有多种多样，可以用蒜苗，青椒，红椒、还有包菜等来炒，其中蒜苗回锅肉堪称回锅肉中最受欢迎的一种做法，前些天为大家分享了青椒回锅肉的做法，今天就为大家带来蒜苗回锅肉的做法。蒜苗回锅肉做法简单，口味独特，肥瘦相间而肥不腻，蒜香味扑鼻，营养又下饭，很受欢迎！喜欢吃的快来收藏啦！下面一起来看看吧。
首先准备好以下食材：五花肉500克，蒜苗半斤，姜、蒜、花椒，白糖，酱油，豆瓣酱，盐和味精等。
第一步：准备好以上食材后，将五花肉洗净，然后放入锅中，倒入清水，煮10分钟左右捞出，中间最好把肉翻动一下。蒜苗斜切成段，根部和叶子分开放，姜蒜切片，煮肉的水开后，将一半的姜片入锅中，去肉腥味。
第二步：五花肉煮好后放凉，然后切成薄片。锅内放入少许油（因为五花肉会出油，所以不用放太多，不然炒出来太油了），油温热后，倒入五花肉，小火炒至表面微黄出油时，撒入花椒，姜蒜片炒香，然后在放入两勺豆瓣酱，少量白糖，继续翻炒出香味。
第三步：炒香后将蒜苗的根部先放入锅中，倒入适量酱油大火翻炒1分钟左右，再将蒜叶倒入锅中继续翻炒几下，撒上适量的盐，再放入适量味精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
一道美味下饭的蒜苗回锅肉就做好啦，蒜香与肉香的结合，香气四溢，让人闻着就流口水，非常的下饭，小伙伴们，喜欢吃回锅肉的赶紧试试吧！做法简单，美味下饭。
本回答被网友采纳所需材料：
1. 猪肉：300克
2. 蒜苗：适量
3. 青椒：1个
4. 生姜：适量
5. 蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 辣椒粉：适量
11. 葱花：适量
12. 食用油：适量
做法步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺酱油、适量盐和糖，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 蒜苗切段，青椒切块，姜和蒜切末。
3. 将腌制好的猪肉均匀铺在锅底上，用中火煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 在同一个锅中，加入适量食用油，放入姜蒜末和辣椒粉炒香。
5. 加入蒜苗和青椒翻炒一分钟，加入少许盐和糖调味。
6. 将煎好的猪肉加入锅中，翻炒均匀，加入适量葱花装饰即可。
以上就是蒜苗回锅肉的做法。注意火力不宜过大，以免猪肉煎糊，同时也要注意掌握好调味的比例，才能做出美味可口的蒜苗回锅肉。
材料：
猪肉五花肉 200克
蒜苗 适量
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
盐、酱油、料酒、糖、淀粉 适量
步骤：
1.将猪肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉腌制20分钟。
2.将蒜苗切成段，葱姜蒜切成末备用。
3.热锅冷油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。
4.加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
5.放入蒜苗翻炒，加入适量盐和糖调味即可。
小贴士：
1.蒜苗不要过早加入，否则会炒糊。
2.如果喜欢口感更脆，可以加入适量的花生米或花生酱炒制。
- 将五花肉洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段、花椒等香料，煮至八成熟（筷子能轻松插入），捞出晾凉；将煮好的五花肉切成薄片或小块，备用；将蒜苗洗净切段，并将白色部分和青色部分分开备用； 锅中放油烧热，下入五花肉片（或块），小火翻炒至微微焦黄出油；加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粉等调味品，中火继续翻炒出香味；加入蒜苗白和少许水或高汤（可选），大火快速收汁；最后加入蒜苗青和适量盐、鸡精等调味品，再翻炒均匀即可出锅。