蒸纯玉米面窝头的做法:
用料:玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量。
1、两碗玉米面用开水和面,一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加,不然容易加多。
2、搅拌成这样。
3、晾稍凉之后,倒入一碗白面粉。 玉米面和白面比例2:1,加白面是为了改善口感。 加入酵母5克,白糖1勺,用温水和面。
4、发酵2个小时。
5、2个小时以后,发酵完成。
6、先揉搓排气揉成一个大面团。 然后分成一大一小两个面团,分别搓成条,一条粗的,一条细的。
7、切成均匀面剂。
8、小的搓成圆球。
9、大的面剂,先搓成圆球,然后拇指戳进去捏窝窝。 窝窝里刷油,放入小面剂搓成的小球,然后整理形状。
10、揉好再次醒发10分钟,上锅蒸20分钟,焖5分钟。
11、现在来炒点配菜。 肉末下锅滑散,倒入蒜苔碎。
12、加盐,白糖,蚝油,酱油,五香粉调味。
13、因为窝窝里刷了油,蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。
14、窝窝完美。