食用油过期不能吃了。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。
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过期食用油的用途：
1、用来当手油或身体油
手上或脚上的皮肤干燥的话，可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间，也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。
2、过期食用油可以当做肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康，比如君子兰。但是一定要注意，一次不要浇得太多，而且不要太频繁。
参考资料来源：人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝
食用油过期不能吃。食用油存放时间过长，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。
油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。
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开封后的食用油存放方法
1、尽量把食用油存放在阴凉干燥的地方，不要把食用油放在灶台附近，避免烹饪时产生的高温加块食用油的氧化速度。
2、不要把食用油放在开口容器内，应将其存放在带盖的密封容器里，减少食用油接触氧气的时间。
3、食用玻璃容器或者塑料容器存放食用油，避免使用金属类容器，因其会加速食用油氧化。
4、烹饪时，减短食用油的开盖时间，减少开盖次数，用完后，记得密封保存。
5、建议买小瓶的食用油，最好在食用油的最佳食用期内将其用完，这样既可以吃到最好吃的食用油，也不用担心食用油可能酸败对人的身体造成的影响。
参考资料来源：人民网-食用油过期了还能吃吗 过期食用油如何变废为宝
参考资料来源：凤凰网-食用油保存久了不能吃，该如何保存食用油？
食用油过期了可以吃吗