牛奶摇一摇为什么那么多泡泡(牛奶长时间用打蛋机搅会变成什么)

Question

如题所述

Answer 1

牛奶摇出泡沫是常见现象，源于其蛋白质特性。当牛奶用打蛋机搅拌时，如果时间过长，会发生一些变化。根据我的经验，牛奶在经过手动打蛋器的持续搅拌后，会形成类似奶油的半固体状态，这是因为蛋白质在剧烈摇晃下乳化了，类似于奶油的质地。

尽管如此，值得注意的是，纯牛奶在剧烈摇晃后，尽管可能变得泡沫化，但并不意味着它立即变质。一般来说，纯牛奶在适宜的温度下储存，如果未经加热或变质迹象（如发臭、结块或变色），即使摇晃后还是可以饮用的。然而，如果放置在高温环境下，或者过了1-2小时，牛奶确实可能滋生细菌，这时就不建议再食用了，应确保饮用前检查其新鲜度。

总结来说，牛奶摇出泡泡是蛋白质作用的结果，而长时间搅拌可能导致其质地变化。但只要妥善储存并检查新鲜度，即使经过剧烈摇晃，大部分情况下仍可饮用，只是口感和状态会有变化。