脱水蔬菜辐照杀菌工艺中文标准名称

Question

如题所述

Answer 1

标准名称：脱水蔬菜辐照杀菌工艺

标准号：暂无

发布时间：2001年12月5日

实施时间：2002年3月1日

首次发布时间：2001年12月5日

标准状态：现行

复审确认时间：2004年10月14日

国际标准分类号：65.050

中国标准分类号：X04

标准类别：管理

标准页码：暂无

标准价格：暂无

主管部门：农业部

归口单位：农业部

起草单位：湘江省农业科学院原子能利用研究所

本标准规定了脱水蔬菜辐照杀菌的工艺流程、操作规范和质量控制要求，旨在通过辐射技术对脱水蔬菜进行高效、安全的杀菌处理，以保证食品安全和延长产品保质期。辐照杀菌是一种利用高能射线（如γ射线、电子束等）破坏微生物细胞结构，从而达到杀灭病原体和其他微生物的目的。

脱水蔬菜辐照杀菌工艺主要包括以下几个关键步骤：

1. 前处理：对脱水蔬菜进行筛选、清洗、切分等预处理，确保原料卫生安全。

2. 辐照处理：将预处理后的脱水蔬菜放置于辐照室内，使用γ射线或电子束进行照射，设定合适的剂量以达到杀菌效果。

3. 后处理：辐照后，对蔬菜进行冷却、包装，以防止细菌再次滋生。

4. 质量控制：通过检测、监控辐照剂量、微生物指标等，确保杀菌效果和食品安全。

本标准适用于所有脱水蔬菜的辐照杀菌处理，旨在提高食品安全性、延长产品保质期、降低化学防腐剂的使用，符合国际食品安全标准和环保要求。