菜谱大全家常菜做法

Question

如题所述

Answer 1

家常菜有很多，常见的菜谱做法如下：麻婆豆腐、宫保鸡丁、酸辣汤、叉烧鸡翅、麻辣香锅。

1、麻婆豆腐

将豆腐切块，放入开水中焯水去腥；锅中热油，爆炒葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香；加入瘦肉末炒至变色，加入料酒翻炒；加入豆腐煮开，调入盐和鸡精调味；用淀粉勾芡，撒上香菜即可。

2、宫保鸡丁

将鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制片刻；锅中加热油，爆炒花生米至金黄色捞出；锅中再次加热油，爆炒干辣椒、葱姜蒜末；加入鸡丁煸炒至变色；加入糖、盐、酱油、醋调味；用淀粉勾芡，加入花生米翻炒均匀即可。

3、酸辣汤

将瘦肉丝用料酒、盐腌制片刻；锅中加入水烧开，加入腌制好的瘦肉丝焯水；加入切好的木耳、胡萝卜丝、豆腐煮开；调入醋、辣椒油、盐、鸡精调味；用淀粉勾芡，撒上香葱和蒜末即可。

4、叉烧鸡翅

将鸡翅用刀在两面划上花刀，用盐、生抽、老抽、料酒腌制片刻；烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鸡翅放在烤盘上；将叉烧酱、蜂蜜、生姜、蒜末调成酱汁，刷在鸡翅上；预热烤箱至180摄氏度，放入烤箱烤20分钟，翻面再烤20分钟即可。

5、麻辣香锅

将牛肉、鸡肉、虾仁切片，用料酒、盐腌制片刻；锅中加热油，爆炒葱姜蒜末，加入花椒、干辣椒炒香；加入牛肉、鸡肉、虾仁煸炒至变色；加入蔬菜、豆皮、鱼豆腐煮熟；调入盐、鸡精、花椒油、酱油、辣椒油调味。