南昌米粉是江西省南昌市的一道传统名吃，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。正宗的南昌米粉做法讲究，不仅在于米粉的品质，还在于汤料和佐料的调配。以下是南昌米粉的一个基本做法，供您参考：
原料准备：
米粉（最好选择江西本地生产的米粉，质地柔韧且不易断裂）
猪骨或鸡骨（用于熬制高汤）
瘦肉、牛肉或鱼肉片（根据个人喜好选择）
豆芽、青菜等蔬菜
葱花、香菜、蒜末等调味料
酱油、辣椒油、花生碎等辅料
高汤制作：
将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除血沫。
加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖数小时，直至汤色浓郁、味道鲜美。
汤煮好后，捞出骨头和调料残渣，保留清汤待用。
米粉处理：
将米粉用清水浸泡，时间根据米粉的粗细和个人口感喜好调整，一般需要30分钟左右。
泡好的米粉捞出，沥干水分备用。
肉类和蔬菜准备：
瘦肉、牛肉或鱼肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、淀粉等腌制片刻。
豆芽、青菜等蔬菜洗净，可根据个人喜好切成适当大小。
调味料准备：
葱花、香菜切碎备用。
蒜末可以提前准备好，也可以现成捣碎。
酱油、辣椒油等调料按个人口味调配。
烹饪步骤：
锅中加水烧开，将腌制好的肉片下锅滑熟，捞出备用。
同锅水继续煮沸，将泡好的米粉下锅烫热，时间不宜过长，以免米粉烂掉。
另起一锅，将高汤加热至沸腾。
在碗中先放入适量的葱花、蒜末、酱油、辣椒油等调料。
米粉烫好后捞出，放入调好味的碗中。
将煮熟的肉片、蔬菜放在米粉上。
最后将热腾腾的高汤倒入装有米粉和其他配料的碗中。
根据个人口味，撒上香菜、花生碎等即可食用。
正宗的南昌米粉讲究汤清味浓，米粉柔韧不断，配料丰富多样，吃起来既有米粉的顺滑，又有肉类的鲜美，再加上蔬菜的爽口，是一种集口感和营养于一体的地方美食。每家每户的做法都有所不同，可以根据个人口味进行适当的调整。
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